Brigadeiro de colher de Banana

Após muito tempo sem fazer um post aqui no blog, retorno com uma receita mega simples, deliciosa e surpreendente: Brigadeiro de colher de Banana!

É ideal para aqueles momentos que ficamos com vontade de comer um doce, mas não queremos exagerar no açúcar e nas calorias.

Além disso, é um brigadeiro feito no microondas, o que torna o preparo muito rápido.

Outro ponto a se destacar é que na receita há o cacau em pó, que é rico em antioxidantes, que ajudam a retardar o envelhecimento das células, além de deixar a receita com um sabor intenso.

Não deixe de experimentar essa delicinha de receita!


Brigadeiro de colher de Banana

* Ingredientes:
- 2 bananas pequenas (ou uma grande) - no meu caso, utilizei banana prata, mas creio que outras também darão certo
- 1 colher de chá cheia de cacau em pó (não utilizar chocolate em pó ou achocolatado, pois têm açúcar)
- 3 gotas de adoçante líquido de sua preferência

* Modo de preparo:
Descasque as bananas e as amasse bem (com um garfo mesmo), até restarem poucos grumos (deixar o mais amassado possível). Acrescentar o cacau em pó e misturar até ficar homogêneo. Levar ao microondas por 2 minutos, parando para mexer a cada 30 segundos. Após se tornar uma massa homogênea (com aparência de brigadeiro), adicionar o adoçante e mexer. Armazenar na geladeira.

Obs: o tempo no microondas pode variar de acordo com o aparelho. Por isso é importante verificar a cada parada de 30 segundos se está pronto.

Pudim de Pão

O que fazer com aqueles pães que já não estão tão fresquinhos? Estando em boas condições, os pães "amanhecidos" podem ser utilizados em torradas, croutons ou farinha de pão para empanar alimentos.

Em relação à farinha, uma dica é processar o pão junto com ervas secas, com orégano, salsinha, manjericão para conferir à ela um sabor mais elaborado.

Outra opção, é o Pudim de Pão. E é esta a receita de hoje do blog.

Neste post, adaptei uma receita da minha mãe, que me traz muito boas lembranças da infância, tornando a preparação um pouco mais saudável.

Depois destas dicas, ninguém mais vai jogar o pão "amanhecido" fora, não é mesmo?!

Confira a receita e faça você também em casa! É muito simples!!!

Pudim de Pão
* Ingredientes:
- 6 fatias de pão de forma integral (nesta receita, utilizei pão integral light com linhaça)
- 4 fatias de pão de forma comum
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa cheia de mel
- Canela em pó a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 maçã sem casca picada
- 3 colheres de sopa de uvas passas

* Modo de preparo:
Em um recipiente, esfarele os pães até ficarem em pedaços bem pequenos. Acrescente aos poucos o leite, os ovos, o açúcar e o mel. Misture tudo até formar uma massa homogênea (ela tem consistência mais líquida). Acrescente por fim a canela e o sal, e a maçã picada e as uvas passas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por cerca de 10 minutos. Unte uma forma de sua preferência com óleo e despeje a massa. Leve ao forno até o pudim dourar a ficar com uma consistência mais firme. Após assar, retire do forno e aguarde esfriar para partir. A dica é consumir o pudim gelado, pois fica mais saboroso.

Bolo de Cenoura com Calda de "Chocolate"

Tenho que confessar: adoro preparar bolos! É sem dúvidas o que mais gosto de fazer na cozinha.... e talvez por isso sempre tenho buscado testar novos tipos de bolos, em busca dos mais saborosos e mais saudáveis.

A receita de hoje do blog é a minha receita infalível: Bolo de Cenoura! Porém, desta vez, a inovação está na calda que preparei, que ficou uma delícia e com bem menos calorias e mais componentes antioxidantes.

Além disso, essa receita é também totalmente sem lactose.

Não deixem de conferir!

Bolo de Cenoura com Calda de "Chocolate"

Ingredientes:
* Massa:
- 3 cenouras grandes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá farinha de trigo integral
- 3 ovos médios
- 1/2 xícara de chá de óleo de canola
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal (realça o sabor)

* Calda:
- 1 colher de chá cheia de cacau em pó
- 1 colher de chá rasa de adoçante para forno e fogão
- 1 colher de chá de mel
- 6 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo:
* Massa:
Higienize as cenouras adequadamente. Corte-as em rodelas, ou rale-as (não retire a casca, pois contém a maior parte das fibras). Separe as claras das gemas e a bata as claras em neve. Bata no liquidificar as cenouras, as gemas, o açúcar mascavo e o óleo de canola. Transfira esta mistura para outro recipiente e incorpore aos poucos o sal, a farinha de trigo comum e a integral, por último o fermento. 
Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de cima para baixo até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de sua preferência e leve ao forno a 180°C até dourar.

Dica: para o bolo de cenoura ficar com textura ideal, ou seja, para não ficar parecida com um pudim, é necessário acrescentar uma maior quantidade de farinha à massa do que seria preciso em outras receitas de bolo. Assim, a mistura da massa deve ter uma consistência mais firme, pouco líquida.

* Calda: 
Misture todos os ingredientes em um recipientes que possa ir ao microondas. Leve ao microondas por 60 segundos (o tempo pode variar de acordo com o aparelho), misture e aqueça por mais 60 segundos. Será formada uma calda não muito espessa. Espere esfriar um pouco e coloque por cima do bolo após desenformá-lo.

Receita Express: "Chocolate" quente light

É só começar o frio que logo queremos uma bebida quentinha, não é mesmo?

O problema é que na grande maioria das vezes essas bebidas são ricas em açúcares e gorduras, como alguns tipos de capuccinos e os chocolates quentes, que frequentemente vêm acompanhados por cremes.

Porém, existem diversas opções mais saudáveis e que podem da mesma forma nos deixar mais aquecidos nesse outono-inverno. 

Opções sempre bem vindas são o café e o chá. Mas, é importante ter atenção na quantidade de açúcar utilizada, preferindo, sempre que possível, o adoçante, para não consumir calorias em excesso.

Além disso, no caso de pessoas que têm dificuldades para dormir é importante evitar o consumo de café, chá mate e chá preto à noite, pois podem interferir no sono.

Outra opção é o leite quente, sendo que a dica é preferir o desnatado. O leite pode ser saborizado, por exemplo, com canela, mel, ou cravo, que fica uma delícia.

Mas se o seu preferido é o chocolate quente, não se preocupe, que para tudo na vida tem um jeito, até mesmo beber um chocolate quente delicioso, mas como bem menos calorias.

Esta é a receita express de hoje: "Chocolate" quente light! Na receita é utilizado, em substituição ao chocolate ou achocolatado em pó, o cacau em pó, que não apresenta açúcar em sua composição e confere um gostinho mais amargo à preparação. Além disso, é rico em antioxidantes! 

Mas atenção, o cacau reduz a absorção do cálcio do leite. Assim, não é recomendado seu consumo junto ao leite como rotina, e sim, esporadicamente.

Não perca essa receita! 

"Chocolate" quente light

* Ingredientes:

- 1 xícara de chá de leite desnatado

- 1 colher de chá de cacau em pó

- Canela em pó a gosto (na receita usei 1/4 de colher de chá)

- Adoçante de sua preferência (utilizei 6 gotas de Ciclamato e Sacarina)

* Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao microondas (o tempo irá variar conforme o aparelho. Nesta receita deixei por 90 segundos). Beba em seguida. 

Para compor um lanche, biscoitos ou pães integrais seriam boas opções.

Outra dica dada pela amiga e também nutricionista Mariana Carvalho é utilizar a alfarroba em pó em substituição ao cacau!

Como podem ver, opções mais saudáveis não faltam!!! 

Bolo integral de abacaxi

Segue mais uma opção mais saudável de bolo...

É uma adaptação do clássico bolo de abacaxi com calda, que todo mundo adora!

Experimente você também essa receita!

Bolo Integral de Abacaxi

* Ingredientes:

- Para fazer a massa:

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina light

3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1/3 xícara de chá de farinha de trigo comum

2/3 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de farelo de trigo

3/4 de xícara de chá de amido de milho

2/3 de xícara de chá de leite desnatado frio

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

1 colher de sobremesa cheia de essência de baunilha

- Para fazer o caramelo:

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de água filtrada

8 fatias de abacaxi

* Modo de preparo:

Para fazer o caramelo, juntar o açúcar mascavo e a água e levar ao fogo até formar uma calda mais fina. Reservar. Para a massa, bater as claras em neve e reservar. Em outro recipiente, misturar as gemas, a margarina light e o leite desnatado. Em seguida, acrescentar aos poucos o açúcar, as farinhas, o farelo e o amido de milho. Acrescentar a essência de baunilha e o fermento. Após formar uma massa homogênea, acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente. Para a montagem do bolo, colocar a calda reservada no fundo de uma forma (de preferência antiaderente), em seguida, dispor as fatias de abacaxi, de forma que cubram a maior parte do fundo da forma. Depois, colocar a massa por cima e levar ao forno pré-aquecido a 160°C até dourar. 

Dica: não deixe o bolo dourar por muito tempo, pois se isso acontecer pode fazer com que a calda queime.

Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.

Tapioca Nutritiva

Dizem que a tapioca está na moda!

Se realmente está, eu não sei! O que sei é que sempre foi um dos meus alimentos favoritos, mas que eu comia muito raramente, somente quando viajava para o nordeste, ou quando alguém que ia, trazia a farinha de tapioca como encomenda! :)

Porém, agora está tudo mais fácil! Já é possível comprar a farinha de tapioca em BH, inclusive já hidratada, pronta para ir ao fogo.

E utilizando essa farinha hidratada é que preparei a receita de hoje: Tapioca Nutritiva.

É uma receita interessante, pois além de ser uma delícia, são utilizados legumes e verduras ao invés dos recheios comumente gordurosos que são usados nas tapiocas tradicionais.

Segue a receita!

Tapioca Nutritiva

* Ingredientes (para 1 porção):
- 1/2 xícara de chá de farinha de tapioca hidratada
- 1 colher de sopa de cream cheese light
- 2 rodelas de tomate
- 3 folhas de rúcula picadas
- 1 folha pequena de acelga picada
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
- 3 pimentas biquinho picadas
- Alho desidratado, salsinha, cebolinha e orégano a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem

* Modo de preparo:
Esquentar bastante uma frigideira (de preferência anti-aderente). Quando estiver bem quente, colocar a farinha de tapioca formando um disco. Aquecer de um lado (a farinha ficará unida, assim, será possível virá-la sem que o disco de desfaça), depois virar. Deixar aquecer um pouco. Colocar o recheio rapidamente, pois a tapioca não pode ficar muito tempo no fogo, porque não pode ficar muito seca, nem escurecer. Depois de colocar o recheio, fechar a tapioca (no meio), formando uma meia lua. Retirar do fogo e servir em seguida. Salpicar um pouco de pimenta do reino por cima e um fio de azeite. Consumir ainda quente.

Pão integral caseiro

Hummm... um pão quentinho neste frio... vai bem, não é mesmo!?

Ainda mais se ele for rico em fibras e com baixo teor de gorduras.

Assim é a receita de hoje do blog: Pão integral caseiro.

Super prático de fazer e com um ótimo rendimento.

Segue a receita:


Pão integral caseiro

* Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 colher de sopa cheia de farelo de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de chá de óleo de canola
- 2 xícaras de leite desnatado morno
- 10 g de fermento biológico em pó (1 envelope)
- Um pouco de aveia em flocos e gergelim para polvilhar por cima da massa.


* Modo de preparo:

Separe um pouco de leite morno e dissolva o fermento biológico. Bata no liquidificador ou mesmo a mão o restante do leite desnatado, os ovos, o açúcar mascavo e o óleo de canola. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos: farinhas de trigo (integral e branca), aveia, farelo de trigo e sal.
Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente a parte líquida da receita, incluindo o fermento dissolvido no leite. Misture bem todos os ingredientes. A massa fica mais mole em comparação com a massa de outros pães. Coloque a massa em uma assadeira de bolo inglês ou de aro. Polvilhe um pouco de aveia e de gergelim por cima da massa. Cubra a assadeira com plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 60 minutos (ou até dobrar de tamanho). Após isto, retire o plástico filme e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Pizza com massa integral de Piadina

A Piadina é um típico pão italiano, muito simples de preparar e pode ter diversos acompanhamentos.

A receita original leva banha animal, mas é claro que nas receitas deste blog sempre serão privilegiadas adaptações das receitas para torná-las mais saudáveis.

Assim, na receita de hoje a Piadina foi utilizada farinha de trigo integral, leite desnatado, e ao invés de banha, azeite de oliva extra virgem.

Uma querida amiga, também nutricionista, Lydiane Bragunci, foi quem me apresentou esta receita de Piadina, que ela havia visto no programa Cozinha Prática, da Rita Lobo, no GNT. Desde então, me tornei uma fã deste pão, super simples e saboroso.

Geralmente, como a Piadina com queijo, requeijão light, ou até mesmo um patê com uma saladinha. Mas na receita de hoje, ela foi utilizada como massa de pizza, e ficou muito boa!

Segue a receita:

PIZZA COM MASSA INTEGRAL DE PIADINA

* Primeiro passo: Preparar a Piadina
Utilizei a receita que pode ser encontrada no link: http://gnt.globo.com/receitas/Rita-Lobo-ensina-a-fazer-pao-piadina.shtml

É muito simples e no link tem um vídeo que pode ajudar bastante.

* Segundo passo: Preparar o recheio de sua preferência. Na receita da foto, coloquei molho de tomate, requeijão cremoso light, tomates em rodelas, alho poró em rodelas, alecrim, azeite, alho desidratado, orégano, pimenta do reino e pimenta calabresa. Por cima, coloquei um pouco de queijo Minas ralado.

Modo de preparo: Após a piadina estar pronta (deixá-la na forma de um disco, do tamanho que desejar) espalhar um pouco de molho de tomate sobre a massa, depois, um pouco de requeijão light. Colocar as rodelas de tomate e por cima as rodelas de alho poró. Acrescentar um pouco de queijo Minas e os temperos (alho, alecrim e pimentas). Para finalizar, coloque um pequeno fio de azeite. Leve ao forno médio (180°C) somente para que o queijo derreta e a pizza começa a dourar.

Torta Integral de Banana e Maçã

Modéstia a parte, esta é uma das melhores receitas integrais que já fiz.

Ficou muito saborosa!

A massa foi uma sugestão de uma grande amiga, a Lydiane Bragunci, também nutricionista. Ela me enviou esta ótima receita e resolvi testar!

A receita original da massa leva somente cookies e banana, mas na receita que fiz acrescentei também granola, para que a massa ganhasse uma consistência melhor para modelar no refratário.

O recheio foi invencionice minha e o conjunto da obra ficou muito bom!

Recomendo demais esta receita! Super simples e rica em fibras.


Torta Integral de Banana e Maçã

* Ingredientes:
MASSA
- 20 cookies integrais (utilizei os cookies que sempre faço em casa, que têm menos açúcar e gordura, além levar farinha integral e aveia na massa. A receita pode ser consultada em: http://nathaliaferreiranutricao.blogspot.com.br/2013/03/cookie-integral-com-chocolate.html)
- 1 banana caturra grande
- Granola até dar o ponto

RECHEIO
- 2 maçãs fuji médias picadas em tiras finas
- 1 banana caturra grande picada em tiras finas
- 1/2 caixinha de creme de leite light (100 ml)
- Uvas passas a gosto (utilizei 1 colher de sopa bem cheia)
- Açúcar mascavo e canela em pó para salpicar por cima


* Modo de preparo:
MASSA: quebre os cookies até formar uma farinha (no meu caso, coloquei no processador para agilizar). Junte a banana à massa e amasse até ficar homogêneo. Acrescente a granola até que a massa solte das mãos. Cubra um refratário médio com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até a massa começar a secar.
RECHEIO: Após assar a massa, deixe-a esfriando por cerca de 5 minutos. Cubra a massa com camadas de banana e maçã. Nos espaços que ficarem entre os pedaços de banana e maçã coloque o creme de leite e as passas. Salpique o açúcar mascavo e canela por cima. Leve novamente ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

Fonte da receita da massa original: 

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=619302108083728&set=a.228242093856400.76967.221241241223152&type=1&theater

Salada de Repolho, Maçã e Pera

Tem sempre algum legume ou verdura da qual não gostamos muito, não é mesmo? Confesso que no meu caso, tenho alguns, mas tento consumi-los na medida do possível....

Um destes legumes é o repolho. Já tentei comer cru, refogado, na forma de charuto... mas nunca me convenceu...

Daí, uma vez, quando estava na graduação, provei uma salada fria de repolho com abacaxi no Restaurante Universitário que abriu meus horizontes... rsrsrsrs.... mas falando sério, foi a primeira vez que consegui comer uma preparação com repolho e achei saborosa.

A partir dessa receita elaborei a receita que vou apresentar hoje no blog: Salada de Repolho, Maçã e Pera. Uma preparação super simples, diferente, refrescante e nutrititva.

Salada de Repolho, Maçã e Pera

* Ingredientes:
- 1/2 repolho pequeno ficado
- 1 maçã fuji cortada em cubos
- 1 pera cortada em cubos
- 6 tomates cereja cortados em quatro
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- Orégano a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto

* Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e reserve sob refrigeração até o momento do consumo.

Antepasto de Berinjela

Não há quem não goste de um petisco, não é mesmo?

Mas todo mundo sabe, que na maioria das vezes, os petiscos são grandes inimigos de uma dieta equilibrada e saudável pelo seu alto conteúdo de gordura e sal.

Porém, sempre é póssível buscar melhores opções, como legumes em palito, que podem ser consumidos com molhos a base de iogurte natural; e os patês a base de ricota, que podem conter ervas, cenoura, ou outros ingredientes mais saudáveis, como o atum.

Outra opção é o Antepasto de Berinjela, que apesar de conter uma quantidade generosa de gordura, pois é utilizado bastente azeite, é uma opção mais saudável em função da gordura do azeite ser basicamente a gordura monoinsaturada, que contribui para a proteção do sistema cardiovascular, além de conter cebola, alho e pimentões, aliados de uma alimentação equilibrada.

Uma dica importante é consumir o Antepasto com biscoitos ou torradas integrais, que apresentam um maior teor de fibras, ou torradas light, que possuem menor quantidade de gorduras, e muitas vezes, de calorias.

Mas, atenção com a quantidade de sal utilizada, uma vez que a receita possui a azeitona, que apresenta uma grande quantidade de sal!

Segue então a receita!

Espero que vocês façam em casa, pois é deliciosa e simples de fazer!

Obs: também pode ser acrescentada uva passa à preparação. Garante um sabor agridoce à receita muito interessante.

Antepasto de Berinjela

* Ingredientes:

  1 litro de água

  1 colher de chá rasa de sal

  1 berinjela média cortada em cubos

  1/5 de xícara de chá de azeite

  1 cebola picada em rodelas

  1/2 colher de chá de orégano

  1/2 xícara de chá de vinagre

  1/5 de xícara de chá de azeite (para outra etapa da receita)

  Pimenta calabresa a gosto

  1 dente de alho picado

  1/2 xícara de pimentões (verde, vermelho e/ou amarelo) picados em cubos

8 azeitonas sem caroço picadas em rodelas

* Modo de Preparo:

Coloque a berinjela na água fervendo por alguns minutos, até começar a cozinhar. Escorra. Em uma panela coloque 1/5 de xícara de azeite, a cebola em rodelas, os pimentões, o alho e o orégano. Refogue brevemente os ingredientes, abaixe o fogo e acrescente o vinagre. Deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a berinjela e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo, junte 1/5 de xícara de azeite e a pimenta calabresa e as azeitonas, tempere com sal e leve à geladeira.

Bolo de Cenoura e Laranja

Um bolo gostoso e mais saudável é sempre uma boa opção para o lanche! 

E o bolo de laranja e cenoura é um excelente exemplo! E fica muito bom também se substituir o suco de laranja por suco de mexerica ou maracujá.

Veja a receita!!!


Bolo de Cenoura e Laranja


Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- Suco de 3 laranjas Pera rio médias
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa cheias de farelo de trigo
- 3 ovos médios
- 1/2 xícara de chá de óleo de canola
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar (pode ser utilizado o mascavo)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal (realça o sabor)

Modo de preparo:
Higienize as cenouras adequadamente. Corte-as em rodelas, ou rale-as (não retire a casca, pois contém a maior parte das fibras). Bata no liquidificar as cenouras, o suco de laranja os ovos e o óleo. Transfira esta mistura para outro recipiente e incorpore aos poucos o açúcar, o sal, a farinha de trigo comum e a integral, o farelo de trigo e por último o fermento. 
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de sua preferência e leve ao forno a 180°C até dourar.


Dica: para o bolo de cenoura ficar com textura ideal, ou seja, para não ficar parecida com um pudim, é necessário acrescentar uma maior quantidade de farinha à massa do que seria preciso em outras receitas de bolo. Assim, a mistura da massa deve ter uma consistência mais firme, pouco líquida.

Frozen de Iogurte

Outra opção refrescante: Frozen de iogurte e frutas.

Esta receita preparei com iogurte natural desnatado, banana, morango e uva.

Mas diversas outras frutas podem ser utilizadas, como manga, pêssego, goiaba. A dica é manter a banana e variar o outro tipo de fruta, pois a banana confere maior cremosidade à receita.

Assim, use a sua criatividade e saboreie essa delícia!

Segue a receita:

Frozen de Iogurte e Frutas

* Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 unidade média de banana (pode ser caturra ou prata)
- 2 unidades de morango
- 6 unidades de uva sem caroço
- Adoçante de sua preferência a gosto (ou se preferir, pode ser utilizado mel)

* Modo de preparo:
Higienizar adequadamente as frutas. Congelar o iogurte desnatado e as frutas. Bater no liquidificador e servir em seguida.

Chá de Maracujá, Maçã e Anis

Neste calor que está fazendo um chá gelado é sempre uma boa opção.

Que tal, então, um chá diferente, feito com maracujá, maçã e anis estrelado?

Segue a receita:

Chá de Maracujá, Maçã e Anis

* Ingredientes:

- Polpa de 1 maracujá grande

- 1 maçã média

- 1 anis estrelado (pode ser substituído por canela em pau, se preferir)

- 2 colheres de sopa de mel

- 700 ml de água filtrada

* Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela (a maçã deverá ser utilizada com a casca, retirando somente as sementes e o cabinho). Em seguida, acrescentar a água fervendo e ligar o fogo. Mexer até a mistura levantar fervura. Desligar o fogo e deixar descansando por cerca de 10 minutos. Coar e levar à geladeira. Consumir gelado.

Brigadeiro de Açaí

A Páscoa está chegando! E nesta época do ano acabamos ficando com mais vontade de comer um docinho!

Mas que tal, ao invés do brigadeiro tradicional, um brigadeiro feito com polpa de açaí, e que leva na cobertura granola light e amêndoas?

Esta é a receita de hoje do blog!

Experimente também!!!

Brigadeiro de Açaí

* Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (395 g) - comum, diet ou de soja
- 200 g de polpa de açaí

- Granola light e/ou amêndoas em lâminas para enrolar.

* Modo de preparo:

Misture o leite condensado e a polpa em uma panela. Leve a panela ao fogo e siga mexendo, até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e modele as bolinhas, passando na granola ou nas amêndoas para decorar.

Fonte: Programa A Confeitaria, do canal Bem simples 

http://www.bemsimples.com/br/receitas/69618-brigadeiro-de-acai. 

Diet e Light: existe diferença?

Sim!!! Diet e Light são produtos com características distintas.

O alimento Diet é aquele em que houve a exclusão de algum nutriente, podendo ter sido retirado o açúcar, o sal, a gordura, o colesterol, etc.

Desta forma, os produtos Diet são recomendados para pessoas que a possuem necessidades nutricionais especiais, ou seja, aquelas que não podem consumir, ou devem evitar um componente específico da dieta. Como exemplos podem ser citados os alimentos Diet em que o açúcar foi retirado, os quais são recomendados para pessoas com diabetes mellitus, ou aqueles que não possuem sal, que são destinados a pessoas com pressão alta.

Porém nem sempre a exclusão de um nutriente torna o alimento Diet menos calórico do que o alimento tradicional, pois, muitas vezes, ao se retirar um componente do alimento é necessário aumentar algum outro componente para manter o sabor e a textura do alimento mais agradável. Por este motivo, alguns produtos Diet podem ter a mesma quantidade ou até mais calorias do que o produto tradicional.

Um exemplo conhecido é o chocolate Diet, em que a retirada do açúcar faz com seja necessário aumentar a quantidade de gordura, não reduzindo assim, o seu conteúdo de calorias.

Já o alimento Light é caracterizado como aquele em que a quantidade de um de seus componentes apresenta uma redução de pelo menos 25% em relação ao produto convencional, sendo comum a redução do conteúdo de calorias.

Assim, os produtos Light são os mais recomendados para as pessoas que desejam reduzir seu consumo de calorias visando a redução do peso.

Porém, é importante destacar que alguns alimentos Diet (ou Zero) também podem ser recomendados para quem deseja perder peso, incluindo os iogurtes e os refrigerantes, os quais frequentemente apresentam redução do seu conteúdo de calorias.

Dessa maneira, é fundamental ler atentamente os rótulos antes de consumir os alimentos Diet e Light, observando a quantidade de calorias, gorduras e outros nutrientes em relação ao produto tradicional para avaliar se este é o produto mais adequado para os seus objetivos.

A figura abaixo esquematiza a diferença entre os produtos Diet e Light:

Cookie integral com chocolate

Depois de muitos experimentos, encontrei a receita de cookie integral que ficou do jeito que eu queria.

É uma receita super prática, rápida e com maior teor de fibras do que o cookie comum, além de menor quantidade de gordura.

Experimentem!

Segue a receita:


Cookie integral com chocolate

Ingredientes:
1 ovo
2 xícaras de chá de aveia em flocos
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de margarina light
1 xícara de chá de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de chocolate em pó (não usar o achocolatado, pois tem muito açúcar e o sabor fica muito diferente)
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Modele a massa na forma de bolinhas e as achate em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até que comece a dourar.
Dica: não deixe muito tempo no forno, pois o cookie pode ficar duro.
O cookie deve ser retirado do forno ainda macio, pois depois de esfriar ele endurece e fica crocante.
Outra opção é abrir a massa e cortar os cookies com cortadores com formas específicas. Nesta receita fiz também em forma de flores.

Rendimento: 28 unidades

Diferença entre Suco, Néctar e Refresco

Você sabe qual é a diferença entre Suco, Néctar e Refresco? 

Hoje em dia, com tantas propagandas dizendo que muitos produtos são elaborados a partir de frutas e que são "naturais", etc., muitas pessoas acabam consumindo produtos que na realidade apresentam pouca, ou quase nenhuma polpa de fruta, por não conhecem o significado dos termos: suco, néctar e refresco.

Então, vamos procurar entender um pouquinho mais sobre o assunto para podermos adquirir os produtos mais adequados?!

Primeiro, é essencial saber que estes produtos diferem quanto ao conteúdo de polpa de fruta que apresentam.

Assim, o Suco de frutas é aquele produto que possui 100% de sua composição na forma de polpa de frutas, sendo o mais adequado para o consumo, pois apresenta mais vitaminas, minerais e fibras, além de não ser adicionado açúcar em sua composição.

Já o Néctar, é aquele produto em que 30% a 40% da sua composição corresponde à polpa de fruta, sendo o restante normalmente formado por água é açúcar. O néctar geralmente apresenta mais calorias do que o suco, tendo menor conteúdo de vitaminas, fibras e minerais. Os néctar são os produtos na maioria das vezes comprados em caixinhas. Assim, muitas pessoas compram estes produtos imaginando que são sucos feitos somente a partir de frutas, quando na realidade não são.

Por fim, o Refresco é caracterizado pelo produto em que somente 20% a 30% corresponde à polpa de fruta, possuindo assim, uma concentração ainda menor de vitaminas, minerais e fibras e podendo ter um conteúdo mais elevado de açúcar do que os demais produtos.

Dessa forma, o mais adequado seria consumir o suco natural, aquele preparo em casa, somente com as frutas frescas, pois os outros produtos (néctar e refresco), mesmo que sejam light, apresentam pouca quantidade de nutrientes benéficos.

Além de saber a diferença entre os produtos, é importante também construir o hábito de ler os rótulos, pois estas informações estão em todos os produtos que compramos, o que falta é atentar para isto.

Um dica valiosa é que na lista de ingredientes das bebidas (e dos demais alimentos), os produtos aparecem em ordem decrescente, ou seja, o produto que corresponde à maior quantidade na bebida aparecerá primeiro. Assim, é possível saber se realmente a bebida que você está consumindo apresenta uma quantidade considerável de fruta, ou se na verdade é apenas um pouco de polpa de frutas diluída.

Então, fique de olho nos rótulos!!!!

Fonte: http://portal.saude.gov.br/portal/arquivos/pdf/260112.pdf

Torta de Legumes Prática

Hummm.... essa receita de torta de legumes é super simples, barata, prática e além de tudo, muito nutritiva!

Experimente!


Receita de Torta de Legumes Prática

- Ingredientes:

* Massa
2 ovos
1 xícara (chá) leite desnatado
2 colheres (sopa) óleo de canola
3 colheres de farinha de trigo integral
2 colheres de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
2 colheres de chá rasas de sal

* Recheio
1 abobrinha picada em cubinhos
1 tomate sem sementes picado
1 xícara de ricota ralada
½ xícara de milho verde em lata
½ pimentão picado
5 vagens em fatias finas
1 cenoura picada em cubos bem pequenos
1 cebola ralada
1 dente de alho picado bem pequeno
½ xícara de cheiro verde
Orégano, salsinha e pimenta calabresa a gosto
Gergelim e linhaça para decorar
Requeijão light para colocar por cima


- Modo de Preparo:

Para o preparo da massa: Bater os ingredientes no liquidificador e despejar numa vasilha. Para o recheio: picar todos os ingredientes e misturá-los em um recipiente (todos crus mesmo). Acrescentar os ingredientes do recheio à massa. Misturar bem. Colocar a mistura em uma forma untada e enfarinhada e cubrir a massa com gergelim e linhaça. Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) até dourar (por cerca de 30 minutos). Depois de assada, deixar a torta esfriar um pouco e servir em seguida. Nesta receita da foto, acrescentei um pouco de requeijão cremoso por cima da torta. Fica ótimo!

Fusilli ao molho de ricota e funghi

Segue uma ótima opção para um almoço ou jantar delicioso, porém, com menos calorias!

FUSILLI AO MOLHO DE RICOTA E FUNGHI

* Ingredientes:
- 250 g de fusilli (parafuso)
- Água
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de margarina light
- 150 g de ricota
- 2 e 1/2 copos de leite desnatado
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 10 g de funghi secchi
- 1 dente de alho picado
- Azeite extra virgem (1 colher de chá)
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto

* Modo de preparo:
Cozinhar o macarrão (cerca de 2,5 litros de água com 1 colher de sopa rasa de sal). Bater a ricota no liquidificador ou processador com 1/2 copo de leite desnatado. Reservar. Refogar a cebola na margarina light até ficar transparente. Acrescentar a ricota batida e por fim o amido de milho dissolvido previamente no restante do leite desnatado. Acrescentar o sal e a pimenta do reino. Mexer até adquirir uma consistência cremosa. Refogar o alho no azeite e refogar em seguida o funghi secchi (depois de hidratá-lo por cerca de 30 minutos em água quente e descartar a água). Junte o funghi refogado ao molho. Sirva em seguida.

Patê de Ricota com Ervas

Ideal para consumir com torradinhas integrais ou no sanduíche natural, o Patê de Ricota com Ervas é uma ótima opção para lanches.

Segue a receita:

Patê de Ricota com Ervas

Ingredientes:

· 1 ricota (400 g)

· 2/3 de copo de duplo de leite desnatado

· 1/3 de copo duplo de água filtrada

· 1 colher de sopa de azeite de oliva

· ½ cebola média picada (para quem não gosta de cebola crua, pode ser utilizada a cebola em flocos, desidratada, ou até mesmo não usar cebola)

· 1 colher de café de sal refinado

· 1 colher de café de pimenta calabresa

· 1 colher de café de alho desidratado

· 1 colher de café de orégano

- 1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo de Preparo: 

Bater a ricota, o leite desnatado, a água, o azeite, a cebola, o sal e o alho desidratado no liquidificador (ou processador). Depois de formar uma mistura homogênea, misturar à mão a pimenta calabresa, o orégano e a cebolinha e servir. Conservar em geladeira.

Este patê pode ser feito com outros ingredientes, como manjericão, cenoura, milho, atum. Assim, é só preparar a base (com os ingredientes que vão para o liquidificador) e depois a acrescentar o sabor de sua preferência.

Empadão de Frango e legumes

Quem disse que se alimentar de forma saudável não pode ser saboroso?

Segue abaixo um exemplo de uma preparação clássica (empadão de frango) em um versão adaptada, incluindo farinha integral, creme de leite e margarina light na massa, além de legumes no recheio.

Uma ótima opção para o final de semana!

Receita de Empadão de Frango com Legumes

Ingredientes:
* Massa:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 xícara de chá de farinha de trigo comum
- 3 colheres de sopa rasas de margarina light
- 1/2 lata de creme de leite light
- 1/2 colher de chá rasa de sal
- 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó

* Recheio:
- 1 xícara de chá de peito de frango já cozido desfiado
- 1/2 lata de creme de leite light
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 pimentão verde picado em cubos pequenos
- 1 tomate grande picado em cubos pequenos
- 6 unidades de vagem picadas em rodelas finas
- 2 ramos de brócolis cozido picados
- 5 azeitonas pretas
- 1/2 lata de milho verde
- 1 cebola média ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de orégano
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada
- Pimenta calabresa a gosto (opcional)

* Cobertura:
- Queijo parmesão
- Linhaça marrom 


Modo de preparo:

Coloque as farinhas em um recipiente. Faça um furo no centro e adicione a margarina, o 

creme de leite, o sal e o fermento. Misture até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Deixar descansar por uma hora. 

Neste intervalo, prepare o recheio. Cozinhe o peito de frango, deixe esfriar e desfie. 

Cozinhe o brócolis. 

Refoque a cebola, o alho, o tomate, a cenoura, a vagem e o pimentão (não precisa acrescentar óleo). 

Depois, junte os demais ingredientes do recheio, misturando bem. Deixe esfriar.

Depois de ter ficado 1 hora descansando, utilize uma parte da massa para forrar um refratário médio (é mais fácil se abrir a massa com um rolo). 

Acrescente o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique o queijo e a linhaça por cima da massa. Leve ao forno pré-aquecido (200º C) para assar até ficar dourado. 

Depois de assado, deixe esfriar por um tempo, pois se estiver muito quente na hora de partir pode ser que despedace.

Frutas e Hortaliças: o caminho para uma vida mais saudável

As frutas, os legumes e as verduras são alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras. Por este motivo, são apontados como alimentos essenciais para a manutenção da saúde, para o bom funcionamento do organismo e para longevidade.

De uma maneira geral, apresentam baixo conteúdo de calorias e gorduras, devendo estar presentes na alimentação diária de todos, uma vez que comprovadamente podem agir na redução do risco de desenvolvimento da obesidade, diabetes e doenças do coração.

Mas o que são frutas, verduras e legumes?

As verduras são caracterizadas quando a parte comestível do vegetal constitui suas folhas, flores, botões ou hastes. Ex: alface, rúcula, agrião, almeirão, couve, acelga, etc.

Já os legumes são definidos quando as partes comestíveis são os frutos, sementes ou as partes que se desenvolvem na terra. Ex: chuchu, cenoura, beterraba, abobrinha, pimentão, etc.

Hortaliças é o termo utilizado para definir verduras e legumes em conjunto.

Fruta, por sua vez, é a parte polposa que fica ao redor da semente de plantas. Possui aroma característico, é rica em suco e na maioria das vezes tem sabor adocicado. Ex: maçã, pera, banana, mamão, laranja, goiaba, limão, etc (BRASIL, 2006).

Seguem alguns pontos importantes sobre as frutas e as hortaliças:

- A recomendação de consumo de verduras e legumes consiste em 3 porções diárias.

- Recomenda-se a ingestão de no mínimo três porções diárias de frutas, distribuídas ao longo do dia.

- Procure consumir os alimentos típicos de sua região, preferindo os alimentos da época e lembrando sempre de verificar a sua qualidade e seu estado de conservação.

- Busque variar as frutas e as hortaliças consumidos na semana. Quanto mais colorida a sua refeição, mais saudável ela é. Os vegetais das diversas cores apresentam nutrientes distintos, os quais são necessários, em conjunto, para o bom funcionamento do organismo.

- Iniciar as refeições pela salada é interessante, pois proporciona maior saciedade e pode contribuir para que você consuma uma menor quantidade dos demais alimentos (arroz, feijão, carne).

- Inclua frutas em seus pratos salgados, como manga e maçã na salada.

- Preparações do dia a dia podem ser incrementadas com verduras e legumes, com o objetivo de aumentar a sua qualidade nutricional. Ex: arroz com brócolis (VER RECEITA ABAIXO), arroz colorido (com cenoura, vagem, pimentão e tomate), macarrão com abobrinha, cozinhar beterraba no feijão, etc.

RECEITA: ARROZ COM BRÓCOLIS

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de arroz parboilizado

- 1/2 colher de sopa de óleo de canola

- 1 colher de chá rasa de sal

- 1 dente de alho picado

- 1 xícara de chá de brócolis picado

Modo de preparo:

Refogar no óleo de canola o alho e depois o brócolis. Acrescentar o arroz e refogar brevemente. Acrescentar o sal, misturar os ingredientes e acrescentar água até que ultrapasse cerca de 2 centímetros o nível do arroz. Espere a água secar e se julgar necessário acrescente mais água até que o arroz fique com a textura adequada.

- Procure consumir as folhas de coloração verde escura junto com alimentos fonte de vitamina C. Isto porque os vegetais de coloração verde escura são boas fontes de ferro, mas para o ferro ser melhor absorvido é indicado consumir alimentos ricos em vitamina C. Uma boa opção é temperar a salada de folhas verdes com limão.

Outra opção é o consumo de sucos que incluam frutas e verduras, como o suco de limão com couve (VER RECEITA ABAIXO). Outros exemplos: suco de laranja com couve, suco de laranja com beterraba ou cenoura, suco de abacaxi com hortelã, suco de limão com majericão.

RECEITA: SUCO DE LIMÃO COM COUVE

Ingredientes:

- Suco de 2 limões

- 4 folhas de couve (higienizadas)

- 700 ml de água filtrada

Modo de preparo:

Espremer o limão para obter o suco. Bater o suco, as folhas de couve e a água no liquidificador. É interessante não coar este suco para manter as fibras da couve. Adoce com a adoçante ou com o mínimo de açúcar possível.

Esta receita é interessante, pois a vitamina C do limão ajuda na absorção do ferro da couve. Além disso, é uma boa opção quem tem dificuldades de consumir verduras.

Referência:

- Guia Alimentar para a População Brasileira. http://dtr2001.saude.gov.br/editora/produtos/livros/pdf/05_1109_M.pdf.

Manteiga X Margarina

Manteiga ou Margarina, eis a questão!

Antes de expor minha opinião sobre o assunto, primeiro, é importante definir as diferenças entre os dois produtos.

A manteiga é um produto de origem animal, sendo produzida a partir da gordura do leite. 

Já a margarina, é produzida a partir da esterificação de óleos vegetais. Em outras palavras, para produzir a margarina são utilizados óleo vegetais que passam por processos químicos, que fazem com que estes fiquem sólidos.

Por serem de origens diferentes, a manteiga e a margarina apresentam composições de nutrientes também distintas.

Como visto no gráfico abaixo, a manteiga apresenta maior quantidade de calorias, de gorduras totais e de gordura saturada (que aumenta o risco de problemas do coração) do que a margarina. 

Além disso, possui colesterol, o que não é observado na margarina (é importante destacar que TODOS OS PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL NATURALMENTE NÃO POSSUEM COLESTEROL!).

Fontes: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO (UNICAMP, 2006)  e rótulos. 

Observa-se também que a quantidade de calorias e gorduras da margarina light é menor do que a da margarina comum e da manteiga.

Então, a partir destas informações, qual o produto mais indicado para seu consumo?

Mas espere aí, porque esta resposta parece fácil, mas na verdade não é!

Isto porque durante muitos anos as margarinas apresentavam em sua composição as famosas gorduras trans, que comprovadamente causam mais malefícios à saúde do que as gorduras saturadas!

Assim, se tornou uma questão complicada escolher entre a manteiga, rica em colesterol e gordura saturada, e a margarina, que embora não apresente colesterol, continha a temida gordura trans.

Porém, com o avanço nos estudos sobre os problemas que a gordura trans poderia causar à saúde, muitas marcas de margarinas passaram a modificar seu processo de produção, excluindo as gorduras trans das fórmulas das margarinas.

Mesmo com estas mudanças, muito ainda se discute sobre o tipo de óleo que passou a ser utilizado neste novo processo de produção, o qual também traria riscos à saúde.

Desta forma, ainda se observa grande debate entre os profissionais de saúde sobre o assunto: "Qual produto utilizar: manteiga ou margarina?".

Uns afirmam que a manteiga seria mais indicada, outros defendem a margarina....

Bem, a minha opinião é que a margarina light seria a melhor opção. 

Mas é importante ressaltar que mesmo sendo light, seu consumo deve ser limitado, uma vez que pode contribuir para o aumento da quantidade de calorias da dieta, além de ser um produto extremamente processado. 

Minha opinião é concordante com o estudo de Scherr & Ribeiro (2010), realizado com produtos comercializados no Brasil. 

Para mais informações sobre o assunto indico:

- SCHERR, Carlos; RIBEIRO, Jorge Pinto. Gorduras em laticínios, ovos, margarinas e óleos: implicações para a aterosclerose. Arq. Bras. Cardiol.,  São Paulo,  v. 95,  n. 1, jul.  2010 . 

- Guia Alimentar para a População Brasileira. http://dtr2001.saude.gov.br/editora/produtos/livros/pdf/05_1109_M.pdf. Diretriz 6 - página 85.

- I DIretrIz sobre o Consumo de Gorduras e saúde Cardiovascular. http://www.arquivosonline.com.br/2013/10001/pdf/Gorduras_e_Saude_Cardiovascular.pdf. 

Este documento é muito interessante. Foi publicado este ano!

Este post foi uma sugestão de uma grande amiga: Nathália Cerqueira. Espero que tenha esclarecido sobre o assunto.