Bolo integral de abacaxi

Segue mais uma opção mais saudável de bolo...

É uma adaptação do clássico bolo de abacaxi com calda, que todo mundo adora!

Experimente você também essa receita!

Bolo Integral de Abacaxi

* Ingredientes:

- Para fazer a massa:

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina light

3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1/3 xícara de chá de farinha de trigo comum

2/3 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de farelo de trigo

3/4 de xícara de chá de amido de milho

2/3 de xícara de chá de leite desnatado frio

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

1 colher de sobremesa cheia de essência de baunilha

- Para fazer o caramelo:

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de água filtrada

8 fatias de abacaxi

* Modo de preparo:

Para fazer o caramelo, juntar o açúcar mascavo e a água e levar ao fogo até formar uma calda mais fina. Reservar. Para a massa, bater as claras em neve e reservar. Em outro recipiente, misturar as gemas, a margarina light e o leite desnatado. Em seguida, acrescentar aos poucos o açúcar, as farinhas, o farelo e o amido de milho. Acrescentar a essência de baunilha e o fermento. Após formar uma massa homogênea, acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente. Para a montagem do bolo, colocar a calda reservada no fundo de uma forma (de preferência antiaderente), em seguida, dispor as fatias de abacaxi, de forma que cubram a maior parte do fundo da forma. Depois, colocar a massa por cima e levar ao forno pré-aquecido a 160°C até dourar. 

Dica: não deixe o bolo dourar por muito tempo, pois se isso acontecer pode fazer com que a calda queime.

Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.