quinta-feira, 16 de maio de 2013

Receita Express: "Chocolate" quente light

É só começar o frio que logo queremos uma bebida quentinha, não é mesmo?

O problema é que na grande maioria das vezes essas bebidas são ricas em açúcares e gorduras, como alguns tipos de capuccinos e os chocolates quentes, que frequentemente vêm acompanhados por cremes.

Porém, existem diversas opções mais saudáveis e que podem da mesma forma nos deixar mais aquecidos nesse outono-inverno. 

Opções sempre bem vindas são o café e o chá. Mas, é importante ter atenção na quantidade de açúcar utilizada, preferindo, sempre que possível, o adoçante, para não consumir calorias em excesso.

Além disso, no caso de pessoas que têm dificuldades para dormir é importante evitar o consumo de café, chá mate e chá preto à noite, pois podem interferir no sono.

Outra opção é o leite quente, sendo que a dica é preferir o desnatado. O leite pode ser saborizado, por exemplo, com canela, mel, ou cravo, que fica uma delícia.

Mas se o seu preferido é o chocolate quente, não se preocupe, que para tudo na vida tem um jeito, até mesmo beber um chocolate quente delicioso, mas como bem menos calorias.

Esta é a receita express de hoje: "Chocolate" quente light! Na receita é utilizado, em substituição ao chocolate ou achocolatado em pó, o cacau em pó, que não apresenta açúcar em sua composição e confere um gostinho mais amargo à preparação. Além disso, é rico em antioxidantes! 

Mas atenção, o cacau reduz a absorção do cálcio do leite. Assim, não é recomendado seu consumo junto ao leite como rotina, e sim, esporadicamente.

Não perca essa receita! 

"Chocolate" quente light

* Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 1 colher de chá de cacau em pó
- Canela em pó a gosto (na receita usei 1/4 de colher de chá)
- Adoçante de sua preferência (utilizei 6 gotas de Ciclamato e Sacarina)

* Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao microondas (o tempo irá variar conforme o aparelho. Nesta receita deixei por 90 segundos). Beba em seguida. 

Para compor um lanche, biscoitos ou pães integrais seriam boas opções.



Outra dica dada pela amiga e também nutricionista Mariana Carvalho é utilizar a alfarroba em pó em substituição ao cacau!

Como podem ver, opções mais saudáveis não faltam!!! 

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Bolo integral de abacaxi

Segue mais uma opção mais saudável de bolo...

É uma adaptação do clássico bolo de abacaxi com calda, que todo mundo adora!

Experimente você também essa receita!


Bolo Integral de Abacaxi

* Ingredientes:

- Para fazer a massa:
2 ovos
2 colheres de sopa de margarina light
3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
1/3 xícara de chá de farinha de trigo comum
2/3 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de farelo de trigo
3/4 de xícara de chá de amido de milho
2/3 de xícara de chá de leite desnatado frio
1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó
1 colher de sobremesa cheia de essência de baunilha


- Para fazer o caramelo:
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de água filtrada
8 fatias de abacaxi


* Modo de preparo:
Para fazer o caramelo, juntar o açúcar mascavo e a água e levar ao fogo até formar uma calda mais fina. Reservar. Para a massa, bater as claras em neve e reservar. Em outro recipiente, misturar as gemas, a margarina light e o leite desnatado. Em seguida, acrescentar aos poucos o açúcar, as farinhas, o farelo e o amido de milho. Acrescentar a essência de baunilha e o fermento. Após formar uma massa homogênea, acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente. Para a montagem do bolo, colocar a calda reservada no fundo de uma forma (de preferência antiaderente), em seguida, dispor as fatias de abacaxi, de forma que cubram a maior parte do fundo da forma. Depois, colocar a massa por cima e levar ao forno pré-aquecido a 160°C até dourar. 
Dica: não deixe o bolo dourar por muito tempo, pois se isso acontecer pode fazer com que a calda queime.
Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.


segunda-feira, 6 de maio de 2013

Tapioca Nutritiva

Dizem que a tapioca está na moda!

Se realmente está, eu não sei! O que sei é que sempre foi um dos meus alimentos favoritos, mas que eu comia muito raramente, somente quando viajava para o nordeste, ou quando alguém que ia, trazia a farinha de tapioca como encomenda! :)

Porém, agora está tudo mais fácil! Já é possível comprar a farinha de tapioca em BH, inclusive já hidratada, pronta para ir ao fogo.

E utilizando essa farinha hidratada é que preparei a receita de hoje: Tapioca Nutritiva.

É uma receita interessante, pois além de ser uma delícia, são utilizados legumes e verduras ao invés dos recheios comumente gordurosos que são usados nas tapiocas tradicionais.

Segue a receita!

Tapioca Nutritiva

* Ingredientes (para 1 porção):
- 1/2 xícara de chá de farinha de tapioca hidratada
- 1 colher de sopa de cream cheese light
- 2 rodelas de tomate
- 3 folhas de rúcula picadas
- 1 folha pequena de acelga picada
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
- 3 pimentas biquinho picadas
- Alho desidratado, salsinha, cebolinha e orégano a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem

* Modo de preparo:
Esquentar bastante uma frigideira (de preferência anti-aderente). Quando estiver bem quente, colocar a farinha de tapioca formando um disco. Aquecer de um lado (a farinha ficará unida, assim, será possível virá-la sem que o disco de desfaça), depois virar. Deixar aquecer um pouco. Colocar o recheio rapidamente, pois a tapioca não pode ficar muito tempo no fogo, porque não pode ficar muito seca, nem escurecer. Depois de colocar o recheio, fechar a tapioca (no meio), formando uma meia lua. Retirar do fogo e servir em seguida. Salpicar um pouco de pimenta do reino por cima e um fio de azeite. Consumir ainda quente.


terça-feira, 30 de abril de 2013

Pão integral caseiro


Hummm... um pão quentinho neste frio... vai bem, não é mesmo!?

Ainda mais se ele for rico em fibras e com baixo teor de gorduras.

Assim é a receita de hoje do blog: Pão integral caseiro.

Super prático de fazer e com um ótimo rendimento.

Segue a receita:


Pão integral caseiro

* Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 colher de sopa cheia de farelo de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de chá de óleo de canola
- 2 xícaras de leite desnatado morno
- 10 g de fermento biológico em pó (1 envelope)
- Um pouco de aveia em flocos e gergelim para polvilhar por cima da massa.


* Modo de preparo:

Separe um pouco de leite morno e dissolva o fermento biológico. Bata no liquidificador ou mesmo a mão o restante do leite desnatado, os ovos, o açúcar mascavo e o óleo de canola. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos: farinhas de trigo (integral e branca), aveia, farelo de trigo e sal.
Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente a parte líquida da receita, incluindo o fermento dissolvido no leite. Misture bem todos os ingredientes. A massa fica mais mole em comparação com a massa de outros pães. Coloque a massa em uma assadeira de bolo inglês ou de aro. Polvilhe um pouco de aveia e de gergelim por cima da massa. Cubra a assadeira com plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 60 minutos (ou até dobrar de tamanho). Após isto, retire o plástico filme e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.





quarta-feira, 24 de abril de 2013

Pizza com massa integral de Piadina

A Piadina é um típico pão italiano, muito simples de preparar e pode ter diversos acompanhamentos.

A receita original leva banha animal, mas é claro que nas receitas deste blog sempre serão privilegiadas adaptações das receitas para torná-las mais saudáveis.

Assim, na receita de hoje a Piadina foi utilizada farinha de trigo integral, leite desnatado, e ao invés de banha, azeite de oliva extra virgem.

Uma querida amiga, também nutricionista, Lydiane Bragunci, foi quem me apresentou esta receita de Piadina, que ela havia visto no programa Cozinha Prática, da Rita Lobo, no GNT. Desde então, me tornei uma fã deste pão, super simples e saboroso.

Geralmente, como a Piadina com queijo, requeijão light, ou até mesmo um patê com uma saladinha. Mas na receita de hoje, ela foi utilizada como massa de pizza, e ficou muito boa!

Segue a receita:

PIZZA COM MASSA INTEGRAL DE PIADINA

* Primeiro passo: Preparar a Piadina
Utilizei a receita que pode ser encontrada no link: http://gnt.globo.com/receitas/Rita-Lobo-ensina-a-fazer-pao-piadina.shtml

É muito simples e no link tem um vídeo que pode ajudar bastante.

* Segundo passo: Preparar o recheio de sua preferência. Na receita da foto, coloquei molho de tomate, requeijão cremoso light, tomates em rodelas, alho poró em rodelas, alecrim, azeite, alho desidratado, orégano, pimenta do reino e pimenta calabresa. Por cima, coloquei um pouco de queijo Minas ralado.

Modo de preparo: Após a piadina estar pronta (deixá-la na forma de um disco, do tamanho que desejar) espalhar um pouco de molho de tomate sobre a massa, depois, um pouco de requeijão light. Colocar as rodelas de tomate e por cima as rodelas de alho poró. Acrescentar um pouco de queijo Minas e os temperos (alho, alecrim e pimentas). Para finalizar, coloque um pequeno fio de azeite. Leve ao forno médio (180°C) somente para que o queijo derreta e a pizza começa a dourar.


terça-feira, 2 de abril de 2013

Torta Integral de Banana e Maçã

Modéstia a parte, esta é uma das melhores receitas integrais que já fiz.

Ficou muito saborosa!

A massa foi uma sugestão de uma grande amiga, a Lydiane Bragunci, também nutricionista. Ela me enviou esta ótima receita e resolvi testar!

A receita original da massa leva somente cookies e banana, mas na receita que fiz acrescentei também granola, para que a massa ganhasse uma consistência melhor para modelar no refratário.

O recheio foi invencionice minha e o conjunto da obra ficou muito bom!

Recomendo demais esta receita! Super simples e rica em fibras.


Torta Integral de Banana e Maçã

* Ingredientes:
MASSA
- 20 cookies integrais (utilizei os cookies que sempre faço em casa, que têm menos açúcar e gordura, além levar farinha integral e aveia na massa. A receita pode ser consultada em: http://nathaliaferreiranutricao.blogspot.com.br/2013/03/cookie-integral-com-chocolate.html)
- 1 banana caturra grande
- Granola até dar o ponto

RECHEIO
- 2 maçãs fuji médias picadas em tiras finas
- 1 banana caturra grande picada em tiras finas
- 1/2 caixinha de creme de leite light (100 ml)
- Uvas passas a gosto (utilizei 1 colher de sopa bem cheia)
- Açúcar mascavo e canela em pó para salpicar por cima


* Modo de preparo:
MASSA: quebre os cookies até formar uma farinha (no meu caso, coloquei no processador para agilizar). Junte a banana à massa e amasse até ficar homogêneo. Acrescente a granola até que a massa solte das mãos. Cubra um refratário médio com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até a massa começar a secar.
RECHEIO: Após assar a massa, deixe-a esfriando por cerca de 5 minutos. Cubra a massa com camadas de banana e maçã. Nos espaços que ficarem entre os pedaços de banana e maçã coloque o creme de leite e as passas. Salpique o açúcar mascavo e canela por cima. Leve novamente ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.


Fonte da receita da massa original: 
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=619302108083728&set=a.228242093856400.76967.221241241223152&type=1&theater

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Salada de Repolho, Maçã e Pera

Tem sempre algum legume ou verdura da qual não gostamos muito, não é mesmo? Confesso que no meu caso, tenho alguns, mas tento consumi-los na medida do possível....

Um destes legumes é o repolho. Já tentei comer cru, refogado, na forma de charuto... mas nunca me convenceu...

Daí, uma vez, quando estava na graduação, provei uma salada fria de repolho com abacaxi no Restaurante Universitário que abriu meus horizontes... rsrsrsrs.... mas falando sério, foi a primeira vez que consegui comer uma preparação com repolho e achei saborosa.

A partir dessa receita elaborei a receita que vou apresentar hoje no blog: Salada de Repolho, Maçã e Pera. Uma preparação super simples, diferente, refrescante e nutrititva.

Salada de Repolho, Maçã e Pera

* Ingredientes:
- 1/2 repolho pequeno ficado
- 1 maçã fuji cortada em cubos
- 1 pera cortada em cubos
- 6 tomates cereja cortados em quatro
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- Orégano a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto

* Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e reserve sob refrigeração até o momento do consumo.