Antepasto de Abobrinha

Após bastante tempo sem postar por aqui, segue mais uma receitinha que testei: Antepasto de Abobrinha! Hum.... uma delícia! Mais saudável ainda se for consumido com uma torradinha integral!

Antepasto de Abobrinha

* Ingredientes:

  1 litro de água

  1 colher de chá rasa de sal

  2 abobrinhas cortadas em cubos

  1/5 de xícara de chá de azeite

  1 cebola picada em rodelas

  1/3 xícara de chá de vinagre

  1 pimenta dedo de moça em cubinhos

  2 dentes de alho picado

  1/2 xícara de pimentões (verde, vermelho e/ou amarelo, todos ou aquele de sua preferência) picados em cubos
 2/3 xícara de uvas passas pretas

  8 azeitonas pretas sem caroço picadas em rodelas

  8 castanhas de caju ou nozes picadas
  Cebolinha a gosto

* Modo de Preparo:

Coloque a abobrinha na água fervendo por alguns minutos, até começar a cozinhar (costumo colocar em um refratário com água e sal e levar ao microondas por 4 minutos). Escorra. Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e doure a cebola em rodelas, os pimentões, o alho e a pimenta. Após refogar, acrescente a abobrinha e continue refogando os ingredientes por alguns segundos. Abaixe o fogo e acrescente o vinagre. Deixe ferver por alguns minutos. Retire a panela do fogo, junte o restante do azeite, as castanhas/nozes, a cebolinha, as passas e as azeitonas, acerte o sal e leve à geladeira.

Brigadeiro de colher de Banana

Após muito tempo sem fazer um post aqui no blog, retorno com uma receita mega simples, deliciosa e surpreendente: Brigadeiro de colher de Banana!

É ideal para aqueles momentos que ficamos com vontade de comer um doce, mas não queremos exagerar no açúcar e nas calorias.

Além disso, é um brigadeiro feito no microondas, o que torna o preparo muito rápido.

Outro ponto a se destacar é que na receita há o cacau em pó, que é rico em antioxidantes, que ajudam a retardar o envelhecimento das células, além de deixar a receita com um sabor intenso.

Não deixe de experimentar essa delicinha de receita!


Brigadeiro de colher de Banana

* Ingredientes:
- 2 bananas pequenas (ou uma grande) - no meu caso, utilizei banana prata, mas creio que outras também darão certo
- 1 colher de chá cheia de cacau em pó (não utilizar chocolate em pó ou achocolatado, pois têm açúcar)
- 3 gotas de adoçante líquido de sua preferência

* Modo de preparo:
Descasque as bananas e as amasse bem (com um garfo mesmo), até restarem poucos grumos (deixar o mais amassado possível). Acrescentar o cacau em pó e misturar até ficar homogêneo. Levar ao microondas por 2 minutos, parando para mexer a cada 30 segundos. Após se tornar uma massa homogênea (com aparência de brigadeiro), adicionar o adoçante e mexer. Armazenar na geladeira.

Obs: o tempo no microondas pode variar de acordo com o aparelho. Por isso é importante verificar a cada parada de 30 segundos se está pronto.

Pudim de Pão

O que fazer com aqueles pães que já não estão tão fresquinhos? Estando em boas condições, os pães "amanhecidos" podem ser utilizados em torradas, croutons ou farinha de pão para empanar alimentos.

Em relação à farinha, uma dica é processar o pão junto com ervas secas, com orégano, salsinha, manjericão para conferir à ela um sabor mais elaborado.

Outra opção, é o Pudim de Pão. E é esta a receita de hoje do blog.

Neste post, adaptei uma receita da minha mãe, que me traz muito boas lembranças da infância, tornando a preparação um pouco mais saudável.

Depois destas dicas, ninguém mais vai jogar o pão "amanhecido" fora, não é mesmo?!

Confira a receita e faça você também em casa! É muito simples!!!

Pudim de Pão
* Ingredientes:
- 6 fatias de pão de forma integral (nesta receita, utilizei pão integral light com linhaça)
- 4 fatias de pão de forma comum
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa cheia de mel
- Canela em pó a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 maçã sem casca picada
- 3 colheres de sopa de uvas passas

* Modo de preparo:
Em um recipiente, esfarele os pães até ficarem em pedaços bem pequenos. Acrescente aos poucos o leite, os ovos, o açúcar e o mel. Misture tudo até formar uma massa homogênea (ela tem consistência mais líquida). Acrescente por fim a canela e o sal, e a maçã picada e as uvas passas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por cerca de 10 minutos. Unte uma forma de sua preferência com óleo e despeje a massa. Leve ao forno até o pudim dourar a ficar com uma consistência mais firme. Após assar, retire do forno e aguarde esfriar para partir. A dica é consumir o pudim gelado, pois fica mais saboroso.

Bolo de Cenoura com Calda de "Chocolate"

Tenho que confessar: adoro preparar bolos! É sem dúvidas o que mais gosto de fazer na cozinha.... e talvez por isso sempre tenho buscado testar novos tipos de bolos, em busca dos mais saborosos e mais saudáveis.

A receita de hoje do blog é a minha receita infalível: Bolo de Cenoura! Porém, desta vez, a inovação está na calda que preparei, que ficou uma delícia e com bem menos calorias e mais componentes antioxidantes.

Além disso, essa receita é também totalmente sem lactose.

Não deixem de conferir!

Bolo de Cenoura com Calda de "Chocolate"

Ingredientes:
* Massa:
- 3 cenouras grandes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá farinha de trigo integral
- 3 ovos médios
- 1/2 xícara de chá de óleo de canola
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal (realça o sabor)

* Calda:
- 1 colher de chá cheia de cacau em pó
- 1 colher de chá rasa de adoçante para forno e fogão
- 1 colher de chá de mel
- 6 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo:
* Massa:
Higienize as cenouras adequadamente. Corte-as em rodelas, ou rale-as (não retire a casca, pois contém a maior parte das fibras). Separe as claras das gemas e a bata as claras em neve. Bata no liquidificar as cenouras, as gemas, o açúcar mascavo e o óleo de canola. Transfira esta mistura para outro recipiente e incorpore aos poucos o sal, a farinha de trigo comum e a integral, por último o fermento. 
Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de cima para baixo até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de sua preferência e leve ao forno a 180°C até dourar.

Dica: para o bolo de cenoura ficar com textura ideal, ou seja, para não ficar parecida com um pudim, é necessário acrescentar uma maior quantidade de farinha à massa do que seria preciso em outras receitas de bolo. Assim, a mistura da massa deve ter uma consistência mais firme, pouco líquida.

* Calda: 
Misture todos os ingredientes em um recipientes que possa ir ao microondas. Leve ao microondas por 60 segundos (o tempo pode variar de acordo com o aparelho), misture e aqueça por mais 60 segundos. Será formada uma calda não muito espessa. Espere esfriar um pouco e coloque por cima do bolo após desenformá-lo.

Receita Express: "Chocolate" quente light

É só começar o frio que logo queremos uma bebida quentinha, não é mesmo?

O problema é que na grande maioria das vezes essas bebidas são ricas em açúcares e gorduras, como alguns tipos de capuccinos e os chocolates quentes, que frequentemente vêm acompanhados por cremes.

Porém, existem diversas opções mais saudáveis e que podem da mesma forma nos deixar mais aquecidos nesse outono-inverno. 

Opções sempre bem vindas são o café e o chá. Mas, é importante ter atenção na quantidade de açúcar utilizada, preferindo, sempre que possível, o adoçante, para não consumir calorias em excesso.

Além disso, no caso de pessoas que têm dificuldades para dormir é importante evitar o consumo de café, chá mate e chá preto à noite, pois podem interferir no sono.

Outra opção é o leite quente, sendo que a dica é preferir o desnatado. O leite pode ser saborizado, por exemplo, com canela, mel, ou cravo, que fica uma delícia.

Mas se o seu preferido é o chocolate quente, não se preocupe, que para tudo na vida tem um jeito, até mesmo beber um chocolate quente delicioso, mas como bem menos calorias.

Esta é a receita express de hoje: "Chocolate" quente light! Na receita é utilizado, em substituição ao chocolate ou achocolatado em pó, o cacau em pó, que não apresenta açúcar em sua composição e confere um gostinho mais amargo à preparação. Além disso, é rico em antioxidantes! 

Mas atenção, o cacau reduz a absorção do cálcio do leite. Assim, não é recomendado seu consumo junto ao leite como rotina, e sim, esporadicamente.

Não perca essa receita! 

"Chocolate" quente light

* Ingredientes:

- 1 xícara de chá de leite desnatado

- 1 colher de chá de cacau em pó

- Canela em pó a gosto (na receita usei 1/4 de colher de chá)

- Adoçante de sua preferência (utilizei 6 gotas de Ciclamato e Sacarina)

* Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao microondas (o tempo irá variar conforme o aparelho. Nesta receita deixei por 90 segundos). Beba em seguida. 

Para compor um lanche, biscoitos ou pães integrais seriam boas opções.

Outra dica dada pela amiga e também nutricionista Mariana Carvalho é utilizar a alfarroba em pó em substituição ao cacau!

Como podem ver, opções mais saudáveis não faltam!!! 

Bolo integral de abacaxi

Segue mais uma opção mais saudável de bolo...

É uma adaptação do clássico bolo de abacaxi com calda, que todo mundo adora!

Experimente você também essa receita!

Bolo Integral de Abacaxi

* Ingredientes:

- Para fazer a massa:

2 ovos

2 colheres de sopa de margarina light

3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo

1/3 xícara de chá de farinha de trigo comum

2/3 xícara de chá de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de farelo de trigo

3/4 de xícara de chá de amido de milho

2/3 de xícara de chá de leite desnatado frio

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico em pó

1 colher de sobremesa cheia de essência de baunilha

- Para fazer o caramelo:

3 colheres de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de água filtrada

8 fatias de abacaxi

* Modo de preparo:

Para fazer o caramelo, juntar o açúcar mascavo e a água e levar ao fogo até formar uma calda mais fina. Reservar. Para a massa, bater as claras em neve e reservar. Em outro recipiente, misturar as gemas, a margarina light e o leite desnatado. Em seguida, acrescentar aos poucos o açúcar, as farinhas, o farelo e o amido de milho. Acrescentar a essência de baunilha e o fermento. Após formar uma massa homogênea, acrescentar as claras em neve, misturando delicadamente. Para a montagem do bolo, colocar a calda reservada no fundo de uma forma (de preferência antiaderente), em seguida, dispor as fatias de abacaxi, de forma que cubram a maior parte do fundo da forma. Depois, colocar a massa por cima e levar ao forno pré-aquecido a 160°C até dourar. 

Dica: não deixe o bolo dourar por muito tempo, pois se isso acontecer pode fazer com que a calda queime.

Retire do forno e espere esfriar um pouco para desenformar.

Tapioca Nutritiva

Dizem que a tapioca está na moda!

Se realmente está, eu não sei! O que sei é que sempre foi um dos meus alimentos favoritos, mas que eu comia muito raramente, somente quando viajava para o nordeste, ou quando alguém que ia, trazia a farinha de tapioca como encomenda! :)

Porém, agora está tudo mais fácil! Já é possível comprar a farinha de tapioca em BH, inclusive já hidratada, pronta para ir ao fogo.

E utilizando essa farinha hidratada é que preparei a receita de hoje: Tapioca Nutritiva.

É uma receita interessante, pois além de ser uma delícia, são utilizados legumes e verduras ao invés dos recheios comumente gordurosos que são usados nas tapiocas tradicionais.

Segue a receita!

Tapioca Nutritiva

* Ingredientes (para 1 porção):
- 1/2 xícara de chá de farinha de tapioca hidratada
- 1 colher de sopa de cream cheese light
- 2 rodelas de tomate
- 3 folhas de rúcula picadas
- 1 folha pequena de acelga picada
- 1 colher de sopa de cenoura ralada
- 3 pimentas biquinho picadas
- Alho desidratado, salsinha, cebolinha e orégano a gosto
- 1 fio de azeite de oliva extra virgem

* Modo de preparo:
Esquentar bastante uma frigideira (de preferência anti-aderente). Quando estiver bem quente, colocar a farinha de tapioca formando um disco. Aquecer de um lado (a farinha ficará unida, assim, será possível virá-la sem que o disco de desfaça), depois virar. Deixar aquecer um pouco. Colocar o recheio rapidamente, pois a tapioca não pode ficar muito tempo no fogo, porque não pode ficar muito seca, nem escurecer. Depois de colocar o recheio, fechar a tapioca (no meio), formando uma meia lua. Retirar do fogo e servir em seguida. Salpicar um pouco de pimenta do reino por cima e um fio de azeite. Consumir ainda quente.