Pão integral caseiro

Hummm... um pão quentinho neste frio... vai bem, não é mesmo!?

Ainda mais se ele for rico em fibras e com baixo teor de gorduras.

Assim é a receita de hoje do blog: Pão integral caseiro.

Super prático de fazer e com um ótimo rendimento.

Segue a receita:


Pão integral caseiro

* Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá de aveia em flocos
- 1 colher de sopa cheia de farelo de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de chá de óleo de canola
- 2 xícaras de leite desnatado morno
- 10 g de fermento biológico em pó (1 envelope)
- Um pouco de aveia em flocos e gergelim para polvilhar por cima da massa.


* Modo de preparo:

Separe um pouco de leite morno e dissolva o fermento biológico. Bata no liquidificador ou mesmo a mão o restante do leite desnatado, os ovos, o açúcar mascavo e o óleo de canola. Em outro recipiente, misture os ingredientes secos: farinhas de trigo (integral e branca), aveia, farelo de trigo e sal.
Abra um buraco no meio dos ingredientes secos e acrescente a parte líquida da receita, incluindo o fermento dissolvido no leite. Misture bem todos os ingredientes. A massa fica mais mole em comparação com a massa de outros pães. Coloque a massa em uma assadeira de bolo inglês ou de aro. Polvilhe um pouco de aveia e de gergelim por cima da massa. Cubra a assadeira com plástico filme e deixe a massa descansar por cerca de 60 minutos (ou até dobrar de tamanho). Após isto, retire o plástico filme e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos.

Pizza com massa integral de Piadina

A Piadina é um típico pão italiano, muito simples de preparar e pode ter diversos acompanhamentos.

A receita original leva banha animal, mas é claro que nas receitas deste blog sempre serão privilegiadas adaptações das receitas para torná-las mais saudáveis.

Assim, na receita de hoje a Piadina foi utilizada farinha de trigo integral, leite desnatado, e ao invés de banha, azeite de oliva extra virgem.

Uma querida amiga, também nutricionista, Lydiane Bragunci, foi quem me apresentou esta receita de Piadina, que ela havia visto no programa Cozinha Prática, da Rita Lobo, no GNT. Desde então, me tornei uma fã deste pão, super simples e saboroso.

Geralmente, como a Piadina com queijo, requeijão light, ou até mesmo um patê com uma saladinha. Mas na receita de hoje, ela foi utilizada como massa de pizza, e ficou muito boa!

Segue a receita:

PIZZA COM MASSA INTEGRAL DE PIADINA

* Primeiro passo: Preparar a Piadina
Utilizei a receita que pode ser encontrada no link: http://gnt.globo.com/receitas/Rita-Lobo-ensina-a-fazer-pao-piadina.shtml

É muito simples e no link tem um vídeo que pode ajudar bastante.

* Segundo passo: Preparar o recheio de sua preferência. Na receita da foto, coloquei molho de tomate, requeijão cremoso light, tomates em rodelas, alho poró em rodelas, alecrim, azeite, alho desidratado, orégano, pimenta do reino e pimenta calabresa. Por cima, coloquei um pouco de queijo Minas ralado.

Modo de preparo: Após a piadina estar pronta (deixá-la na forma de um disco, do tamanho que desejar) espalhar um pouco de molho de tomate sobre a massa, depois, um pouco de requeijão light. Colocar as rodelas de tomate e por cima as rodelas de alho poró. Acrescentar um pouco de queijo Minas e os temperos (alho, alecrim e pimentas). Para finalizar, coloque um pequeno fio de azeite. Leve ao forno médio (180°C) somente para que o queijo derreta e a pizza começa a dourar.

Torta Integral de Banana e Maçã

Modéstia a parte, esta é uma das melhores receitas integrais que já fiz.

Ficou muito saborosa!

A massa foi uma sugestão de uma grande amiga, a Lydiane Bragunci, também nutricionista. Ela me enviou esta ótima receita e resolvi testar!

A receita original da massa leva somente cookies e banana, mas na receita que fiz acrescentei também granola, para que a massa ganhasse uma consistência melhor para modelar no refratário.

O recheio foi invencionice minha e o conjunto da obra ficou muito bom!

Recomendo demais esta receita! Super simples e rica em fibras.


Torta Integral de Banana e Maçã

* Ingredientes:
MASSA
- 20 cookies integrais (utilizei os cookies que sempre faço em casa, que têm menos açúcar e gordura, além levar farinha integral e aveia na massa. A receita pode ser consultada em: http://nathaliaferreiranutricao.blogspot.com.br/2013/03/cookie-integral-com-chocolate.html)
- 1 banana caturra grande
- Granola até dar o ponto

RECHEIO
- 2 maçãs fuji médias picadas em tiras finas
- 1 banana caturra grande picada em tiras finas
- 1/2 caixinha de creme de leite light (100 ml)
- Uvas passas a gosto (utilizei 1 colher de sopa bem cheia)
- Açúcar mascavo e canela em pó para salpicar por cima


* Modo de preparo:
MASSA: quebre os cookies até formar uma farinha (no meu caso, coloquei no processador para agilizar). Junte a banana à massa e amasse até ficar homogêneo. Acrescente a granola até que a massa solte das mãos. Cubra um refratário médio com a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até a massa começar a secar.
RECHEIO: Após assar a massa, deixe-a esfriando por cerca de 5 minutos. Cubra a massa com camadas de banana e maçã. Nos espaços que ficarem entre os pedaços de banana e maçã coloque o creme de leite e as passas. Salpique o açúcar mascavo e canela por cima. Leve novamente ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.

Fonte da receita da massa original: 

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=619302108083728&set=a.228242093856400.76967.221241241223152&type=1&theater

Salada de Repolho, Maçã e Pera

Tem sempre algum legume ou verdura da qual não gostamos muito, não é mesmo? Confesso que no meu caso, tenho alguns, mas tento consumi-los na medida do possível....

Um destes legumes é o repolho. Já tentei comer cru, refogado, na forma de charuto... mas nunca me convenceu...

Daí, uma vez, quando estava na graduação, provei uma salada fria de repolho com abacaxi no Restaurante Universitário que abriu meus horizontes... rsrsrsrs.... mas falando sério, foi a primeira vez que consegui comer uma preparação com repolho e achei saborosa.

A partir dessa receita elaborei a receita que vou apresentar hoje no blog: Salada de Repolho, Maçã e Pera. Uma preparação super simples, diferente, refrescante e nutrititva.

Salada de Repolho, Maçã e Pera

* Ingredientes:
- 1/2 repolho pequeno ficado
- 1 maçã fuji cortada em cubos
- 1 pera cortada em cubos
- 6 tomates cereja cortados em quatro
- 2 colheres de sopa de maionese light
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de sopa de azeite
- Orégano a gosto
- Cebolinha a gosto
- Sal a gosto

* Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e reserve sob refrigeração até o momento do consumo.

Antepasto de Berinjela

Não há quem não goste de um petisco, não é mesmo?

Mas todo mundo sabe, que na maioria das vezes, os petiscos são grandes inimigos de uma dieta equilibrada e saudável pelo seu alto conteúdo de gordura e sal.

Porém, sempre é póssível buscar melhores opções, como legumes em palito, que podem ser consumidos com molhos a base de iogurte natural; e os patês a base de ricota, que podem conter ervas, cenoura, ou outros ingredientes mais saudáveis, como o atum.

Outra opção é o Antepasto de Berinjela, que apesar de conter uma quantidade generosa de gordura, pois é utilizado bastente azeite, é uma opção mais saudável em função da gordura do azeite ser basicamente a gordura monoinsaturada, que contribui para a proteção do sistema cardiovascular, além de conter cebola, alho e pimentões, aliados de uma alimentação equilibrada.

Uma dica importante é consumir o Antepasto com biscoitos ou torradas integrais, que apresentam um maior teor de fibras, ou torradas light, que possuem menor quantidade de gorduras, e muitas vezes, de calorias.

Mas, atenção com a quantidade de sal utilizada, uma vez que a receita possui a azeitona, que apresenta uma grande quantidade de sal!

Segue então a receita!

Espero que vocês façam em casa, pois é deliciosa e simples de fazer!

Obs: também pode ser acrescentada uva passa à preparação. Garante um sabor agridoce à receita muito interessante.

Antepasto de Berinjela

* Ingredientes:

  1 litro de água

  1 colher de chá rasa de sal

  1 berinjela média cortada em cubos

  1/5 de xícara de chá de azeite

  1 cebola picada em rodelas

  1/2 colher de chá de orégano

  1/2 xícara de chá de vinagre

  1/5 de xícara de chá de azeite (para outra etapa da receita)

  Pimenta calabresa a gosto

  1 dente de alho picado

  1/2 xícara de pimentões (verde, vermelho e/ou amarelo) picados em cubos

8 azeitonas sem caroço picadas em rodelas

* Modo de Preparo:

Coloque a berinjela na água fervendo por alguns minutos, até começar a cozinhar. Escorra. Em uma panela coloque 1/5 de xícara de azeite, a cebola em rodelas, os pimentões, o alho e o orégano. Refogue brevemente os ingredientes, abaixe o fogo e acrescente o vinagre. Deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a berinjela e deixe cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo, junte 1/5 de xícara de azeite e a pimenta calabresa e as azeitonas, tempere com sal e leve à geladeira.

Bolo de Cenoura e Laranja

Um bolo gostoso e mais saudável é sempre uma boa opção para o lanche! 

E o bolo de laranja e cenoura é um excelente exemplo! E fica muito bom também se substituir o suco de laranja por suco de mexerica ou maracujá.

Veja a receita!!!


Bolo de Cenoura e Laranja


Ingredientes:
- 2 cenouras grandes
- Suco de 3 laranjas Pera rio médias
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa cheias de farelo de trigo
- 3 ovos médios
- 1/2 xícara de chá de óleo de canola
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar (pode ser utilizado o mascavo)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal (realça o sabor)

Modo de preparo:
Higienize as cenouras adequadamente. Corte-as em rodelas, ou rale-as (não retire a casca, pois contém a maior parte das fibras). Bata no liquidificar as cenouras, o suco de laranja os ovos e o óleo. Transfira esta mistura para outro recipiente e incorpore aos poucos o açúcar, o sal, a farinha de trigo comum e a integral, o farelo de trigo e por último o fermento. 
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de sua preferência e leve ao forno a 180°C até dourar.


Dica: para o bolo de cenoura ficar com textura ideal, ou seja, para não ficar parecida com um pudim, é necessário acrescentar uma maior quantidade de farinha à massa do que seria preciso em outras receitas de bolo. Assim, a mistura da massa deve ter uma consistência mais firme, pouco líquida.

Frozen de Iogurte

Outra opção refrescante: Frozen de iogurte e frutas.

Esta receita preparei com iogurte natural desnatado, banana, morango e uva.

Mas diversas outras frutas podem ser utilizadas, como manga, pêssego, goiaba. A dica é manter a banana e variar o outro tipo de fruta, pois a banana confere maior cremosidade à receita.

Assim, use a sua criatividade e saboreie essa delícia!

Segue a receita:

Frozen de Iogurte e Frutas

* Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 1 unidade média de banana (pode ser caturra ou prata)
- 2 unidades de morango
- 6 unidades de uva sem caroço
- Adoçante de sua preferência a gosto (ou se preferir, pode ser utilizado mel)

* Modo de preparo:
Higienizar adequadamente as frutas. Congelar o iogurte desnatado e as frutas. Bater no liquidificador e servir em seguida.