Quiche integral de legumes

A receita de hoje do Blog é uma adaptação da receita de quiche apresentada no Programa Bela Cozinha, do GNT (http://gnt.globo.com/receitas/receitas/quiche-de-tofu-com-legumes-receita-de-bela-gil.htm)

Na preparação da foto, utilizei queijo cottage e iogurte natural desnatado ao invés de tofu e ficou excelente. Esse é o tipo de quiche que permite liberarmos nossa criatividade e utilizar aquilo que temos na despensa... há muitas opções de recheios, que podem ser variados para não cair na mesmice. 

Esse quiche é especialmente interessante porque a massa é 100% integral e leva azeite, ao invés de gordura hidrogenada ou manteiga, que geralmente são usadas em massas de tortas e quiches. 

Além disso, o seu conteúdo de fibras, vitaminas e minerais é aumentado porque no recheio usei vários legumes. 

Para complementar, além de bem mais saudável, vocês acreditam que também é super prático? Pois é! É uma receita incrível e deliciosa! Não deixe de preparar em casa! 

Segue a receita que preparei:

Quiche Integral de Legumes

* Massa: 
- 2 copos farinha de trigo integral
- 1/3 copo de azeite
- 1/3 copo de água gelada
- Sal a gosto
- Dica: acrescentei na massa uma colher de chá cheia de alho desidratado. Fez toda diferença.

* Recheio:

- 1 xícara de chá de queijo cottage (ou pode ser usada ricota, batida no liquidificar com um pouco de leite)
- 1/2 copo de iogurte natural desnatado
- 1 colher de sopa de azeite- 1 alho poró cortado em cubos bem pequenos- 3 cenouras raladas- 1 xícara de chá de brócolis pré-cozido- 2 dentes de alho amassados- 1/2 colher de chá de páprica picante
- Pimenta calabresa a gosto
- Cebolinha a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Queijo Minas Frescal ralado para salpicar por cima

* Modo de Preparo:
Pré-aquecer o forno a 200º C. Misturar os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Cobrir forminhas individuais ou um refratário com a massa (se for antiaderente não precisa untar). Pré-assar a massa por 10 min. Retirar do forno e reservar. Para o recheio: Refogar o alho e o alho poró poró no azeite. Adicionar a cenoura e o brócolis e refogar mais um pouco. Acrescentar os temperos e acertar o sal. Desligar o fogo e adicionar o queijo cottage e o iogurte natural. Por fim, acrescentar a cebolinha. Rechear a massa do quiche com este refogado. Por fim, salpicar o queijo Minas por cima e um pouco de orégano. Levar ao forno a 200º C por cerca de 20 minutos.  

Panqueca Saudável

Opções práticas e saudáveis para o almoço ou jantar são sempre bem vindas.... principalmente quando são saborosas!!!

A receita de hoje do Blog é Panqueca Saudável! Na massa são utilizados leite desnatado, cenoura e azeite, além do amido de milho, que deixa a massa bastante leve e pode ser consumido por pessoas que são intolerantes ao glúten. No lugar de cenoura, também podem ser usados beterraba ou espinafre, o que vai deixar a massa com cores diferentes e pode ajudar em sua aceitação pelas crianças. Outra dica é acrescentar linhaça à massa para aumentar o conteúdo de fibras.

No recheio, você também pode colocar a sua criatividade para funcionar, pois há várias opções que dão certo e que são saudáveis. Na panqueca da foto usei queijo Cottage, peito de frango desfiado, tomate cereja, espinafre e cebolinha. Somente misturei os ingredientes, acrescentei orégano e pimenta calabresa e recheei as panquecas.

Segue a receita da massa com cenoura:

Panqueca Saudável
* Massa:
- 1 xícara de amido de milho
- 2/3 de xícara de leite desnatado
- 2 colheres de sopa cheias de cenoura ralada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- sal a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. A massa deve ficar líquida. Esquentar uma frigideira, de preferência antiaderente. Colocar a massa na frigideira quente, em quantidade que possibilite formar uma massa bem fina. Doure a massa de uma lado e em seguida vire para dourar o outro lado. Tire da frigideira. Acrescente o recheio de sua preferência no centro da massa e enrole em seguida. As panquecas podem ser consumidas dessa forma, ou levadas ao forno com molho de tomate por cima, de preferência molho caseiro.

Opções de recheios: ricota, atum, cream cheese light, cenoura ralada, peito de peru light. Como a massa tem pouco sal, também pode ser consumida com recheios doces, como geleias de frutas e frutas frescas.

Doce de Abacaxi e Laranja sem açúcar

Dica do dia: ao invés de consumir doces, sorvetes, chocolates, etc. de sobremesa, prefira consumir as frutas, que além de possuírem menos calorias, são ricas em vitaminas, minerais e fibras!

Para ajudar naqueles momentos em que bate uma vontadezinha de comer um doce, segue uma receita muito saborosa, nutritiva e prática: Doce de Abacaxi e Laranja, que não utiliza açúcar, somente as frutas e canela.

Esse doce pode ser consumido sozinho, como sobremesa, ou então, como geleia (se picar os pedaços bem pequenos, por exemplo, ou processar o abacaxi antes de cozinhar) e  como recheio de bolo...

Teste em casa e comprove como fica uma delícia!

Doce de Abacaxi e Laranja sem açúcar

* Ingredientes:
- 6 fatias médias de abacaxi picadas em cubos pequenos
- Suco de 2 laranjas
- Canela em pau a gosto

* Modo de preparo:
Coloque o abacaxi em uma panela e o leve ao fogo baixo, acrescentando a canela em pau e o suco de laranja aos poucos (à medida que for secando). Mexa periodicamente para evitar que caramelize em excesso. Permanecer no fogo até que o abacaxi fique mole, sendo essa consistência a gosto. Depois de pronto, colocar o doce em um recipiente com tampa e armazenar sob refrigeração

Antepasto de Abobrinha

Após bastante tempo sem postar por aqui, segue mais uma receitinha que testei: Antepasto de Abobrinha! Hum.... uma delícia! Mais saudável ainda se for consumido com uma torradinha integral!

Antepasto de Abobrinha

* Ingredientes:

  1 litro de água

  1 colher de chá rasa de sal

  2 abobrinhas cortadas em cubos

  1/5 de xícara de chá de azeite

  1 cebola picada em rodelas

  1/3 xícara de chá de vinagre

  1 pimenta dedo de moça em cubinhos

  2 dentes de alho picado

  1/2 xícara de pimentões (verde, vermelho e/ou amarelo, todos ou aquele de sua preferência) picados em cubos
 2/3 xícara de uvas passas pretas

  8 azeitonas pretas sem caroço picadas em rodelas

  8 castanhas de caju ou nozes picadas
  Cebolinha a gosto

* Modo de Preparo:

Coloque a abobrinha na água fervendo por alguns minutos, até começar a cozinhar (costumo colocar em um refratário com água e sal e levar ao microondas por 4 minutos). Escorra. Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e doure a cebola em rodelas, os pimentões, o alho e a pimenta. Após refogar, acrescente a abobrinha e continue refogando os ingredientes por alguns segundos. Abaixe o fogo e acrescente o vinagre. Deixe ferver por alguns minutos. Retire a panela do fogo, junte o restante do azeite, as castanhas/nozes, a cebolinha, as passas e as azeitonas, acerte o sal e leve à geladeira.

Brigadeiro de colher de Banana

Após muito tempo sem fazer um post aqui no blog, retorno com uma receita mega simples, deliciosa e surpreendente: Brigadeiro de colher de Banana!

É ideal para aqueles momentos que ficamos com vontade de comer um doce, mas não queremos exagerar no açúcar e nas calorias.

Além disso, é um brigadeiro feito no microondas, o que torna o preparo muito rápido.

Outro ponto a se destacar é que na receita há o cacau em pó, que é rico em antioxidantes, que ajudam a retardar o envelhecimento das células, além de deixar a receita com um sabor intenso.

Não deixe de experimentar essa delicinha de receita!


Brigadeiro de colher de Banana

* Ingredientes:
- 2 bananas pequenas (ou uma grande) - no meu caso, utilizei banana prata, mas creio que outras também darão certo
- 1 colher de chá cheia de cacau em pó (não utilizar chocolate em pó ou achocolatado, pois têm açúcar)
- 3 gotas de adoçante líquido de sua preferência

* Modo de preparo:
Descasque as bananas e as amasse bem (com um garfo mesmo), até restarem poucos grumos (deixar o mais amassado possível). Acrescentar o cacau em pó e misturar até ficar homogêneo. Levar ao microondas por 2 minutos, parando para mexer a cada 30 segundos. Após se tornar uma massa homogênea (com aparência de brigadeiro), adicionar o adoçante e mexer. Armazenar na geladeira.

Obs: o tempo no microondas pode variar de acordo com o aparelho. Por isso é importante verificar a cada parada de 30 segundos se está pronto.

Pudim de Pão

O que fazer com aqueles pães que já não estão tão fresquinhos? Estando em boas condições, os pães "amanhecidos" podem ser utilizados em torradas, croutons ou farinha de pão para empanar alimentos.

Em relação à farinha, uma dica é processar o pão junto com ervas secas, com orégano, salsinha, manjericão para conferir à ela um sabor mais elaborado.

Outra opção, é o Pudim de Pão. E é esta a receita de hoje do blog.

Neste post, adaptei uma receita da minha mãe, que me traz muito boas lembranças da infância, tornando a preparação um pouco mais saudável.

Depois destas dicas, ninguém mais vai jogar o pão "amanhecido" fora, não é mesmo?!

Confira a receita e faça você também em casa! É muito simples!!!

Pudim de Pão
* Ingredientes:
- 6 fatias de pão de forma integral (nesta receita, utilizei pão integral light com linhaça)
- 4 fatias de pão de forma comum
- 2 ovos
- 2 xícaras de chá de leite desnatado
- 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa cheia de mel
- Canela em pó a gosto
- 1 pitada de sal
- 1 maçã sem casca picada
- 3 colheres de sopa de uvas passas

* Modo de preparo:
Em um recipiente, esfarele os pães até ficarem em pedaços bem pequenos. Acrescente aos poucos o leite, os ovos, o açúcar e o mel. Misture tudo até formar uma massa homogênea (ela tem consistência mais líquida). Acrescente por fim a canela e o sal, e a maçã picada e as uvas passas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC por cerca de 10 minutos. Unte uma forma de sua preferência com óleo e despeje a massa. Leve ao forno até o pudim dourar a ficar com uma consistência mais firme. Após assar, retire do forno e aguarde esfriar para partir. A dica é consumir o pudim gelado, pois fica mais saboroso.

Bolo de Cenoura com Calda de "Chocolate"

Tenho que confessar: adoro preparar bolos! É sem dúvidas o que mais gosto de fazer na cozinha.... e talvez por isso sempre tenho buscado testar novos tipos de bolos, em busca dos mais saborosos e mais saudáveis.

A receita de hoje do blog é a minha receita infalível: Bolo de Cenoura! Porém, desta vez, a inovação está na calda que preparei, que ficou uma delícia e com bem menos calorias e mais componentes antioxidantes.

Além disso, essa receita é também totalmente sem lactose.

Não deixem de conferir!

Bolo de Cenoura com Calda de "Chocolate"

Ingredientes:
* Massa:
- 3 cenouras grandes
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo comum
- 1 xícara de chá farinha de trigo integral
- 3 ovos médios
- 1/2 xícara de chá de óleo de canola
- 1 e 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal (realça o sabor)

* Calda:
- 1 colher de chá cheia de cacau em pó
- 1 colher de chá rasa de adoçante para forno e fogão
- 1 colher de chá de mel
- 6 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo:
* Massa:
Higienize as cenouras adequadamente. Corte-as em rodelas, ou rale-as (não retire a casca, pois contém a maior parte das fibras). Separe as claras das gemas e a bata as claras em neve. Bata no liquidificar as cenouras, as gemas, o açúcar mascavo e o óleo de canola. Transfira esta mistura para outro recipiente e incorpore aos poucos o sal, a farinha de trigo comum e a integral, por último o fermento. 
Por fim, incorpore delicadamente as claras em neve, mexendo de cima para baixo até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada de sua preferência e leve ao forno a 180°C até dourar.

Dica: para o bolo de cenoura ficar com textura ideal, ou seja, para não ficar parecida com um pudim, é necessário acrescentar uma maior quantidade de farinha à massa do que seria preciso em outras receitas de bolo. Assim, a mistura da massa deve ter uma consistência mais firme, pouco líquida.

* Calda: 
Misture todos os ingredientes em um recipientes que possa ir ao microondas. Leve ao microondas por 60 segundos (o tempo pode variar de acordo com o aparelho), misture e aqueça por mais 60 segundos. Será formada uma calda não muito espessa. Espere esfriar um pouco e coloque por cima do bolo após desenformá-lo.