Brownie light

Nhamiiii!

A receita de hoje é uma super delícia! Brownie light!

A receita é light, porque tem bem menos gordura do que a receita original! E o sabor, é tão bom quanto!

Por falar em light, você sabe a sua diferença em relação aos produtos diet? Se não, sugiro que você veja este post: http://nathaliaferreiranutricao.blogspot.com.br/2013/03/diet-e-light-existe-diferenca.html



Brownie light

* Ingredientes:
3 ovos
1/3 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de leite desnatado
2 colheres de sopa rasas de margarina light derretida
3 colheres de sopa cheias de cacau em pó (cacau puro, sem açúcar)
3 colheres de sopa cheias de queijo Cottage
2 colheres de sopa cheias de amido de milho
5 colheres de sopa de farinha de trigo comum
1 colher de café de essência de baunilha
3 colheres de sopa cheias de castanha de caju triturada
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 pitada de sal

* Modo de preparo:
Separe as gemas das claras. Peneire as gemas e em seguida, junte às claras. Acrescentar o açúcar primeiro e mexer. Acrescentar o leite, a margarina light derretida e o queijo Cottage. Em outro recipiente, misturar os secos (amido, farinhas, cacau, sal e fermento). Misturar esses ingredientes à mistura anterior. Após formar uma massa homogênea, colocar em uma forma de bolo inglês coberta com papel manteiga e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Pizza Integral

Olá, como estão vocês?

Após um longo período sem novidades aqui no Blog, eis que um tempinho me sobrou e a inspiração para mim retornou!

A receitinha de hoje encontrei em um outro Blog (http://saborsaudade.blogspot.com.br/2010/04/pizza-do-meu-jeito-massa-integral.html) e usei a receita do link para a massa (a única mudança é que coloquei um pouco mais de farinha integral do que branca), mas o recheio fiz diferente..... até porque em termos de pizza existem milhares de possibilidades de recheios. A pizza da foto é de peito de frango, queijo Minas frescal e tomate. Outras opções que poderiam ser usadas: atum, peito de peru, funghi, marguerita, pizzas doces (banana, morango)....

A receita rende muito. Com essa quantidade de ingredientes abaixo fiz três pizzas médias.

É uma opção muito prática, saborosa e o melhor: tem maior teor de fibras.... e como boa parte das calorias das pizzas corresponde ao recheio, se optarmos por recheios mais leves, a pizza ficará ainda mais saudável.

Experimente aí na sua casa, também!

Pizza Integral

* Ingredientes:
- Massa:
2 xícaras de chá bem cheias de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá rasas de farinha de trigo comum (não precisa encher a xícara até a borda)
2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
450 ml de água morna
1 sachê de 10 gramas de fermento biológico em pó seco

- Recheio:
1 xícara de chá de peito de frango desfiado (preparado previamente)
1 xícara de chá de queijo Minas frescal em cubinhos
2/3 de xícara de chá de molho de tomate (nessa receita fiz em casa um molho bem simples: bati no liquidificador o tomate com casca e semente com um pouco de água, formando uma polpa. Refoguei com azeite, alho, cebola e um pouco de pimenta calabresa)
5 fatias de tomate
1 fio de azeite extravirgem
Orégano a gosto
Pimenta do reino a gosto


* Modo de preparo:

Em um recipiente grande coloque as farinhas e o sal. Em outro recipiente, coloque a água morna, acrescente o fermento e mexa, depois, adicione o azeite e o açúcar, mexendo novamente. Adicione essa mistura às farinhas. Utilizando as mãos, misture a massa, e quando esta estiver homogênea, comece a sová-la (durante 5 a 7 minutos). Em seguida, coloque a massa em um recipiente salpicado com farinha, cubra o recipiente e deixe a massa descansar durante 40 a 50 minutos. A dica é deixar a massa em um local mais quentinho, para acelerar o processo de crescimento. Geralmente deixo dentro do forno desligado. Após esse tempo, separe a massa em três porções (cada porção renderá uma pizza). Abra com um rolo para formar uma massa bem fina. Coloque a massa aberta na forma, que deve estar forrada com papel manteiga (para não grudar). Pré-assar a massa durante 5 minutos a 240 º C. 

Após pré-assar, colocar o molho de tomate, o frango desfiado, o queijo Minas em cubos e os tomates. Salpicar o orégano e a pimenta, e regar com um fio de azeite. Assar por 10 a 12 minutos.

Dica: as outras duas massas de pizza da receita congelei já abertas e envoltas em papel manteiga, para usar posteriormente.

Chips de Batata Baroa

Essa receita de Chips de Batata Baroa vi no programa "Socorro" Meu filho come mal" do GNT. É um programa bastante interessante que mostra estratégias bem legais para ajudar na melhoria dos hábitos alimentares de crianças e adolescentes.

A batata baroa faz parte do grupo das raízes e dos tubérculos, que são alimentos ricos em carboidratos, assim como a batata inglesa, a batata doce, a mandioca, o inhame e o cará. Portanto, estes alimentos não são legumes, mas sim, têm características nutricionais semelhantes ao pão, macarrão, arroz, fubá, etc., e por isso, são alimentos considerados fontes de energia para o organismo.

A batata baroa pode ser utilizada como substituta da batata inglesa em diversas receitas, pois resulta em preparações com aspecto semelhante, porém, com a vantagem de apresentar menor teor de carboidratos, e maior quantidade de fibras, de minerais e principalmente de retinol (precursor da vitamina A).

A receita de hoje de Chips utiliza a baroa e é preparada no forno ao invés de ser frita, o que reduz significativamente a quantidade de gordura da preparação.

O sabor, na minha opinião, é mais gostoso do que o Chips de batata inglesa, além de ficar bastante crocante!

Experimente!

Chips de Batata Baroa

* Ingredientes:
1 batata baroa média
1 fio de Azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto (pouco, para evitar o consumo excessivo de sódio)

* Modo de preparo:
Lavar bem a batata baroa e descascá-la. Com o descascador ou com uma faca de legumes, cortar a baroa em rodelas finas. Untar uma assadeira antiaderente com um fio de azeite e espalhar por todo o recipiente. Dispor os chips lado a lado. Não colocar um em cima do outro, pois precisam estar separados para assar completamente. Acrescentar o sal. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.
Observação: para cortar a batata, o que achei que deu mais certo foi cortar com a faca mesmo. O tempo para assar pode variar de forno para forno. Assim, é necessário ficar atento para que os chips não queimem.

Quiche integral de legumes

A receita de hoje do Blog é uma adaptação da receita de quiche apresentada no Programa Bela Cozinha, do GNT (http://gnt.globo.com/receitas/receitas/quiche-de-tofu-com-legumes-receita-de-bela-gil.htm)

Na preparação da foto, utilizei queijo cottage e iogurte natural desnatado ao invés de tofu e ficou excelente. Esse é o tipo de quiche que permite liberarmos nossa criatividade e utilizar aquilo que temos na despensa... há muitas opções de recheios, que podem ser variados para não cair na mesmice. 

Esse quiche é especialmente interessante porque a massa é 100% integral e leva azeite, ao invés de gordura hidrogenada ou manteiga, que geralmente são usadas em massas de tortas e quiches. 

Além disso, o seu conteúdo de fibras, vitaminas e minerais é aumentado porque no recheio usei vários legumes. 

Para complementar, além de bem mais saudável, vocês acreditam que também é super prático? Pois é! É uma receita incrível e deliciosa! Não deixe de preparar em casa! 

Segue a receita que preparei:

Quiche Integral de Legumes

* Massa: 
- 2 copos farinha de trigo integral
- 1/3 copo de azeite
- 1/3 copo de água gelada
- Sal a gosto
- Dica: acrescentei na massa uma colher de chá cheia de alho desidratado. Fez toda diferença.

* Recheio:

- 1 xícara de chá de queijo cottage (ou pode ser usada ricota, batida no liquidificar com um pouco de leite)
- 1/2 copo de iogurte natural desnatado
- 1 colher de sopa de azeite- 1 alho poró cortado em cubos bem pequenos- 3 cenouras raladas- 1 xícara de chá de brócolis pré-cozido- 2 dentes de alho amassados- 1/2 colher de chá de páprica picante
- Pimenta calabresa a gosto
- Cebolinha a gosto
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
- Queijo Minas Frescal ralado para salpicar por cima

* Modo de Preparo:
Pré-aquecer o forno a 200º C. Misturar os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Cobrir forminhas individuais ou um refratário com a massa (se for antiaderente não precisa untar). Pré-assar a massa por 10 min. Retirar do forno e reservar. Para o recheio: Refogar o alho e o alho poró poró no azeite. Adicionar a cenoura e o brócolis e refogar mais um pouco. Acrescentar os temperos e acertar o sal. Desligar o fogo e adicionar o queijo cottage e o iogurte natural. Por fim, acrescentar a cebolinha. Rechear a massa do quiche com este refogado. Por fim, salpicar o queijo Minas por cima e um pouco de orégano. Levar ao forno a 200º C por cerca de 20 minutos.  

Panqueca Saudável

Opções práticas e saudáveis para o almoço ou jantar são sempre bem vindas.... principalmente quando são saborosas!!!

A receita de hoje do Blog é Panqueca Saudável! Na massa são utilizados leite desnatado, cenoura e azeite, além do amido de milho, que deixa a massa bastante leve e pode ser consumido por pessoas que são intolerantes ao glúten. No lugar de cenoura, também podem ser usados beterraba ou espinafre, o que vai deixar a massa com cores diferentes e pode ajudar em sua aceitação pelas crianças. Outra dica é acrescentar linhaça à massa para aumentar o conteúdo de fibras.

No recheio, você também pode colocar a sua criatividade para funcionar, pois há várias opções que dão certo e que são saudáveis. Na panqueca da foto usei queijo Cottage, peito de frango desfiado, tomate cereja, espinafre e cebolinha. Somente misturei os ingredientes, acrescentei orégano e pimenta calabresa e recheei as panquecas.

Segue a receita da massa com cenoura:

Panqueca Saudável
* Massa:
- 1 xícara de amido de milho
- 2/3 de xícara de leite desnatado
- 2 colheres de sopa cheias de cenoura ralada
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- sal a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. A massa deve ficar líquida. Esquentar uma frigideira, de preferência antiaderente. Colocar a massa na frigideira quente, em quantidade que possibilite formar uma massa bem fina. Doure a massa de uma lado e em seguida vire para dourar o outro lado. Tire da frigideira. Acrescente o recheio de sua preferência no centro da massa e enrole em seguida. As panquecas podem ser consumidas dessa forma, ou levadas ao forno com molho de tomate por cima, de preferência molho caseiro.

Opções de recheios: ricota, atum, cream cheese light, cenoura ralada, peito de peru light. Como a massa tem pouco sal, também pode ser consumida com recheios doces, como geleias de frutas e frutas frescas.

Doce de Abacaxi e Laranja sem açúcar

Dica do dia: ao invés de consumir doces, sorvetes, chocolates, etc. de sobremesa, prefira consumir as frutas, que além de possuírem menos calorias, são ricas em vitaminas, minerais e fibras!

Para ajudar naqueles momentos em que bate uma vontadezinha de comer um doce, segue uma receita muito saborosa, nutritiva e prática: Doce de Abacaxi e Laranja, que não utiliza açúcar, somente as frutas e canela.

Esse doce pode ser consumido sozinho, como sobremesa, ou então, como geleia (se picar os pedaços bem pequenos, por exemplo, ou processar o abacaxi antes de cozinhar) e  como recheio de bolo...

Teste em casa e comprove como fica uma delícia!

Doce de Abacaxi e Laranja sem açúcar

* Ingredientes:
- 6 fatias médias de abacaxi picadas em cubos pequenos
- Suco de 2 laranjas
- Canela em pau a gosto

* Modo de preparo:
Coloque o abacaxi em uma panela e o leve ao fogo baixo, acrescentando a canela em pau e o suco de laranja aos poucos (à medida que for secando). Mexa periodicamente para evitar que caramelize em excesso. Permanecer no fogo até que o abacaxi fique mole, sendo essa consistência a gosto. Depois de pronto, colocar o doce em um recipiente com tampa e armazenar sob refrigeração

Antepasto de Abobrinha

Após bastante tempo sem postar por aqui, segue mais uma receitinha que testei: Antepasto de Abobrinha! Hum.... uma delícia! Mais saudável ainda se for consumido com uma torradinha integral!

Antepasto de Abobrinha

* Ingredientes:

  1 litro de água

  1 colher de chá rasa de sal

  2 abobrinhas cortadas em cubos

  1/5 de xícara de chá de azeite

  1 cebola picada em rodelas

  1/3 xícara de chá de vinagre

  1 pimenta dedo de moça em cubinhos

  2 dentes de alho picado

  1/2 xícara de pimentões (verde, vermelho e/ou amarelo, todos ou aquele de sua preferência) picados em cubos
 2/3 xícara de uvas passas pretas

  8 azeitonas pretas sem caroço picadas em rodelas

  8 castanhas de caju ou nozes picadas
  Cebolinha a gosto

* Modo de Preparo:

Coloque a abobrinha na água fervendo por alguns minutos, até começar a cozinhar (costumo colocar em um refratário com água e sal e levar ao microondas por 4 minutos). Escorra. Em uma panela coloque uma colher de sopa de azeite e doure a cebola em rodelas, os pimentões, o alho e a pimenta. Após refogar, acrescente a abobrinha e continue refogando os ingredientes por alguns segundos. Abaixe o fogo e acrescente o vinagre. Deixe ferver por alguns minutos. Retire a panela do fogo, junte o restante do azeite, as castanhas/nozes, a cebolinha, as passas e as azeitonas, acerte o sal e leve à geladeira.