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Hoje, apresento a receita de Sorbet de Frutas Tropicais.
O Sorbet é uma preparação semelhante ao tradicional sorvete, mas com a diferença de não ser acrescentado leite ou qualquer outra fonte de gorduras.
Nesta receita, e nas variações dela que faço em casa, a chave para conseguir a textura parecida com o sorvete é a banana congelada. A banana apresenta a característica de emulsificar as preparações (tornando-as mais cremosas e consistentes). A receita desta vez leva manga e maracujá, que formam uma excelente combinação de sabores, mas também podem ser utilizadas outras frutas além da banana, como frutas vermelhas, limão, goiaba, etc., além de cacau em pó, oleaginosas (castanhas, nozes, etc.) ou coco fresco ralado.
Nessa versão da foto, como o maracujá estava um pouco azedo, utilizei mel para equilibrar os sabores. Para aqueles que possuem restrição ao açúcar, pode ser utilizado adoçante (já testei e dá certo também). E dependendo das frutas escolhidas (se forem mais doces), pode nem ser necessário adoçar.
O segredo para qualquer preparação é sempre experimentá-la antes de adoçar ou salgar, pois, somente assim podemos saber exatamente qual a quantidade de açúcar ou sal será necessária, evitando consumir esses produtos em excesso!
Essa receita é um sucesso! Espero que a reproduzam em casa!
Sorbet de Frutas Tropicais
* Ingredientes:
5 bananas caturras grandes bem maduras e congeladas (pode ser prata também, desde que estejam maduras)
2 mangas Tommy médias maduras
1 maracujá azedo
1 colher de sopa de mel
* Modo de preparo:
Descascar as bananas. Cortar em rodelas e levar ao freezer em um pote com tampa, permanecendo por pelo menos 8 horas. Retire a banana congelada do freezer e bata no processador até formar um creme uniforme. Acrescentar a manga em pedaços e o mel, e bater novamente, até obter uma textura lisa. Por fim, misturar, à mão, a polpa do maracujá (como gosto das sementes, as acrescentei também. Mas, para quem não gosta, pode ser utilizada a polpa sem as sementes). Servir em seguida.
