Quanto mais claro é o açúcar, maior é o processamento pelo qual ele passou e menor é seu conteúdo de micronutrientes. Assim, para quem não tem restrição quanto à ingestão de glicose, o mais recomendado é dar preferência para o açúcar mascavo ou o demerara, que são mais escuros e possuem maior teor de nutrientes. Outra opção para adoçar os alimentos é o mel. Mas atenção! Mesmo esses tipos de açúcar e o mel possuem muitas calorias e por isso seu consumo deve ser reduzido ao máximo possível.
Quando reduzimos o consumo de alimentos doces, aos poucos nosso paladar vai se reeducando, o que trará benefícios para saúde durante toda a vida.
Para aqueles que possuem alguma restrição à ingestão de açúcar, como é o caso dos indivíduos com diabetes, ou ainda para aquelas pessoas que estão buscando adotar uma alimentação mais equilibrada, que tenha o mínimo de açúcar, existem muitas opções de receitas que podem ser adaptadas e serem preparadas sem açúcar, utilizando adoçantes.
Segue uma receita que gosto muito:
Bolo de Chocolate Zero Açúcar
* Ingredientes:
- Para a massa:
1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara de chá de farinha de trigo comum
2 ovos
1/2 xícara de chá de leite desnatado
1/3 de xícara de chá de adoçante em pó para uso em forno e fogão
1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó
1 colher de sopa de margarina light
1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
1 pitada de sal
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó
- Para a cobertura:
1 barra de 25 g de chocolate amargo zero açúcar
2 colheres de sopa de leite desnatado
Sementes de chia a gosto
* Modo de preparo:
Misture na batedeira ou com batedor manual os ovos e margarina (deve estar em textura de pasta), até obter um creme esbranquiçado. Adicionar o leite, as farinhas, o cacau e a canela. Misture bem. Por fim, adicione o sal, o adoçante e o fermento. Misture até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a massa em um tabuleiro untando e enfarinhado. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até espetar a massa com um palito e este sair limpo. Para a cobertura, levar o chocolate ao microondas até que derreta. Misturar vigorosamente ao leite enquanto o chocolate derretido ainda estiver quente. Cubra o bolo com a cobertura e salpique as sementes de chia por cima.
